食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
11期
11-14
,共4页
周先汉%宋俊骅%曾庆梅%张安%程丽梅%胡行军%邹旭鹏
週先漢%宋俊驊%曾慶梅%張安%程麗梅%鬍行軍%鄒旭鵬
주선한%송준화%증경매%장안%정려매%호행군%추욱붕
高压CO2%杀菌机理%P-ATPase%F-ATPase%大肠杆菌
高壓CO2%殺菌機理%P-ATPase%F-ATPase%大腸桿菌
고압CO2%살균궤리%P-ATPase%F-ATPase%대장간균
以大肠杆菌及其低活性P-ATPase型和F-ATPase型大肠杆菌为研究对象,通过对比实验初步研究高压CO2杀菌过程的酸化机理.结果表明,高压CO2对突变型大肠杆菌的致死效果比对正常型大肠杆菌的致死效果都要好,H+-ATFase的活性对杀菌效果具有显著性影响,说明在高压CO2杀菌过程中,由于CO2气体渗透入细菌的细胞内,使胞内发生酸化,致使细菌死亡.
以大腸桿菌及其低活性P-ATPase型和F-ATPase型大腸桿菌為研究對象,通過對比實驗初步研究高壓CO2殺菌過程的痠化機理.結果錶明,高壓CO2對突變型大腸桿菌的緻死效果比對正常型大腸桿菌的緻死效果都要好,H+-ATFase的活性對殺菌效果具有顯著性影響,說明在高壓CO2殺菌過程中,由于CO2氣體滲透入細菌的細胞內,使胞內髮生痠化,緻使細菌死亡.
이대장간균급기저활성P-ATPase형화F-ATPase형대장간균위연구대상,통과대비실험초보연구고압CO2살균과정적산화궤리.결과표명,고압CO2대돌변형대장간균적치사효과비대정상형대장간균적치사효과도요호,H+-ATFase적활성대살균효과구유현저성영향,설명재고압CO2살균과정중,유우CO2기체삼투입세균적세포내,사포내발생산화,치사세균사망.
