农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2009年
10期
50-52
,共3页
黑豆芽菜%芹菜%复合汁饮料
黑豆芽菜%芹菜%複閤汁飲料
흑두아채%근채%복합즙음료
对黑豆芽与芹菜复合汁饮料的护色、配方等工艺进行研究,运用正交试验方法、感官评价确定饮品的最佳配方,结果表明添加30%的黑豆芽菜汁、10%的芹菜汁、9%的白砂糖、0.13%的柠檬酸,同时添加0.15%的CMC-Na+0.2%的琼脂作复合稳定剂,再用0.1%的NaOH+0.02%的ZnCl2溶液对芹菜进行护绿,所生产出来的饮料口感和稳定性最佳.
對黑豆芽與芹菜複閤汁飲料的護色、配方等工藝進行研究,運用正交試驗方法、感官評價確定飲品的最佳配方,結果錶明添加30%的黑豆芽菜汁、10%的芹菜汁、9%的白砂糖、0.13%的檸檬痠,同時添加0.15%的CMC-Na+0.2%的瓊脂作複閤穩定劑,再用0.1%的NaOH+0.02%的ZnCl2溶液對芹菜進行護綠,所生產齣來的飲料口感和穩定性最佳.
대흑두아여근채복합즙음료적호색、배방등공예진행연구,운용정교시험방법、감관평개학정음품적최가배방,결과표명첨가30%적흑두아채즙、10%적근채즙、9%적백사당、0.13%적저몽산,동시첨가0.15%적CMC-Na+0.2%적경지작복합은정제,재용0.1%적NaOH+0.02%적ZnCl2용액대근채진행호록,소생산출래적음료구감화은정성최가.
