现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
4期
400-403
,共4页
杜纪权%徐宏%曹庸%赵力超%罗安东%章晓洁%陈俊杰
杜紀權%徐宏%曹庸%趙力超%囉安東%章曉潔%陳俊傑
두기권%서굉%조용%조력초%라안동%장효길%진준걸
迷迭香提取物%POV%丙二醛
迷迭香提取物%POV%丙二醛
미질향제취물%POV%병이철
本文以过氧化值(POV)和丙二醛含量为指标,在60℃的加速贮藏条件下研究了实验室自制的迷迭香提取物在玉米油中的最佳添加量,并在相同添加量下,与三个公司相同型号产品、天然及合成抗氧化剂在玉米油中的效果进行了对比.结果表明,自制迷迭香提取物在玉米油中的最佳添加量为0.2‰,抗氧化效果在相同型号的产品中最好,并明显优于VE、BHA和BHT,但弱于茶多酚和TBHQ.
本文以過氧化值(POV)和丙二醛含量為指標,在60℃的加速貯藏條件下研究瞭實驗室自製的迷迭香提取物在玉米油中的最佳添加量,併在相同添加量下,與三箇公司相同型號產品、天然及閤成抗氧化劑在玉米油中的效果進行瞭對比.結果錶明,自製迷迭香提取物在玉米油中的最佳添加量為0.2‰,抗氧化效果在相同型號的產品中最好,併明顯優于VE、BHA和BHT,但弱于茶多酚和TBHQ.
본문이과양화치(POV)화병이철함량위지표,재60℃적가속저장조건하연구료실험실자제적미질향제취물재옥미유중적최가첨가량,병재상동첨가량하,여삼개공사상동형호산품、천연급합성항양화제재옥미유중적효과진행료대비.결과표명,자제미질향제취물재옥미유중적최가첨가량위0.2‰,항양화효과재상동형호적산품중최호,병명현우우VE、BHA화BHT,단약우다다분화TBHQ.
