植物遗传资源学报
植物遺傳資源學報
식물유전자원학보
JOURNAL OF PLANT GENETLC RESOURCES
2012年
4期
672-677
,共6页
何一哲%雷小刚%张成东%贾振江%王怡%宁军芬
何一哲%雷小剛%張成東%賈振江%王怡%寧軍芬
하일철%뢰소강%장성동%가진강%왕이%저군분
富铁锌彩粒小麦%隐性饥饿%营养品质%开发利用
富鐵鋅綵粒小麥%隱性饑餓%營養品質%開髮利用
부철자채립소맥%은성기아%영양품질%개발이용
目前与微量营养元素缺乏的有关疾病日趋严重,尤其是铁、锌、维生素A等的缺乏现状不容乐观.食品的多样化并不能有效解决铁、辞缺乏的问题；在食品中添加化学营养元素或化学强化往往存在着安全性的担忧.因此,发展富含天然铁、锌等微量营养元素的粮食新品种及其功能食品才是根本的目标.本项研究在对富铁辞彩粒小麦秦黑1号(血麦)已有分析测定结果的基础上,通过对富铁锌彩粒小麦秦黑1号(血麦)营养品质的某些理化指标的测定、对比分析,根据其特有的性状和功能可开发出相关系列产品,探讨通过传统食物安全、有效而经济地防治人类缺铁少锌病症的新途径.
目前與微量營養元素缺乏的有關疾病日趨嚴重,尤其是鐵、鋅、維生素A等的缺乏現狀不容樂觀.食品的多樣化併不能有效解決鐵、辭缺乏的問題；在食品中添加化學營養元素或化學彊化往往存在著安全性的擔憂.因此,髮展富含天然鐵、鋅等微量營養元素的糧食新品種及其功能食品纔是根本的目標.本項研究在對富鐵辭綵粒小麥秦黑1號(血麥)已有分析測定結果的基礎上,通過對富鐵鋅綵粒小麥秦黑1號(血麥)營養品質的某些理化指標的測定、對比分析,根據其特有的性狀和功能可開髮齣相關繫列產品,探討通過傳統食物安全、有效而經濟地防治人類缺鐵少鋅病癥的新途徑.
목전여미량영양원소결핍적유관질병일추엄중,우기시철、자、유생소A등적결핍현상불용악관.식품적다양화병불능유효해결철、사결핍적문제；재식품중첨가화학영양원소혹화학강화왕왕존재착안전성적담우.인차,발전부함천연철、자등미량영양원소적양식신품충급기공능식품재시근본적목표.본항연구재대부철사채립소맥진흑1호(혈맥)이유분석측정결과적기출상,통과대부철자채립소맥진흑1호(혈맥)영양품질적모사이화지표적측정、대비분석,근거기특유적성상화공능가개발출상관계렬산품,탐토통과전통식물안전、유효이경제지방치인류결철소자병증적신도경.
