CAJ | 학술논문

将β-胡萝卜素制成乳状液可以改善其水溶性,提高生物利用率.选择阿拉伯胶、纯胶、HiCap100三种具有乳化性能的胶,采用高压均质法制备β-胡萝卜素乳状液(1%,质量分数).利用激光粒度仪分析乳状液的粒径大小与分布,旋转式黏度计测定乳状液的黏度,Turbiscan浓缩体系稳定性分析仪监测乳状液稳定性变化趋势.研究结果显示,乳状液粒径主要分布在200 nm～660 nm,分散系数0.08～0.14,含有HiCap100的乳状液粒径显著小于含有纯胶或阿拉伯胶的乳状液;胶的浓度对HiCap100乳液的黏度影响不显著,而纯胶或阿拉伯胶乳液的黏度则随胶浓度的增加而迅速提高;快速稳定性分析表明,乳状液液滴团聚现象不显著,稳定性良好.其中,含阿拉伯胶的乳液稳定性最高,而HiCap100乳液的稳定性相对最差.在纯胶乳液和阿拉伯胶乳液中添加吐温20,司盘20、80等小分子乳化剂后,乳状液的稳定性受到破坏,迅速分层.
장β-호라복소제성유상액가이개선기수용성,제고생물이용솔.선택아랍백효、순효、HiCap100삼충구유유화성능적효,채용고압균질법제비β-호라복소유상액(1%,질량분수).이용격광립도의분석유상액적립경대소여분포,선전식점도계측정유상액적점도,Turbiscan농축체계은정성분석의감측유상액은정성변화추세.연구결과현시,유상액립경주요분포재200 nm～660 nm,분산계수0.08～0.14,함유HiCap100적유상액립경현저소우함유순효혹아랍백효적유상액;효적농도대HiCap100유액적점도영향불현저,이순효혹아랍백효유액적점도칙수효농도적증가이신속제고;쾌속은정성분석표명,유상액액적단취현상불현저,은정성량호.기중,함아랍백효적유액은정성최고,이HiCap100유액적은정성상대최차.재순효유액화아랍백효유액중첨가토온20,사반20、80등소분자유화제후,유상액적은정성수도파배,신속분층.