食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
9期
147-152
,共6页
程鹏飞%农旭华%余晓玲%熊海容
程鵬飛%農旭華%餘曉玲%熊海容
정붕비%농욱화%여효령%웅해용
红曲霉%发酵%红曲色素%正交试验%色价%紫外诱变
紅麯黴%髮酵%紅麯色素%正交試驗%色價%紫外誘變
홍곡매%발효%홍곡색소%정교시험%색개%자외유변
应用红曲霉Monascus anka As 3.782(CCTCC编号:AF93208)菌株,探索其固态发酵产红曲色素的最佳基质初始含水量,结果表明:含水量为约30%最好;通过正交试验优化其液态发酵产红曲色素的培养基,大米粉9%、NaNO33%、KH2PO40.3%、MgSO,0.1%,黄豆粉0.5%,pH4.0时的培养基配方产红曲色价最高,达77.3U/mL;在紫外诱变距离20cm诱导3min的条件下筛选优良菌株,其固态发酵产红曲色价可达1156.667U/mL,是原始出发株360.667U/mL的3倍多,其液态发酵产红曲色价比原始出发株提高了2倍.
應用紅麯黴Monascus anka As 3.782(CCTCC編號:AF93208)菌株,探索其固態髮酵產紅麯色素的最佳基質初始含水量,結果錶明:含水量為約30%最好;通過正交試驗優化其液態髮酵產紅麯色素的培養基,大米粉9%、NaNO33%、KH2PO40.3%、MgSO,0.1%,黃豆粉0.5%,pH4.0時的培養基配方產紅麯色價最高,達77.3U/mL;在紫外誘變距離20cm誘導3min的條件下篩選優良菌株,其固態髮酵產紅麯色價可達1156.667U/mL,是原始齣髮株360.667U/mL的3倍多,其液態髮酵產紅麯色價比原始齣髮株提高瞭2倍.
응용홍곡매Monascus anka As 3.782(CCTCC편호:AF93208)균주,탐색기고태발효산홍곡색소적최가기질초시함수량,결과표명:함수량위약30%최호;통과정교시험우화기액태발효산홍곡색소적배양기,대미분9%、NaNO33%、KH2PO40.3%、MgSO,0.1%,황두분0.5%,pH4.0시적배양기배방산홍곡색개최고,체77.3U/mL;재자외유변거리20cm유도3min적조건하사선우량균주,기고태발효산홍곡색개가체1156.667U/mL,시원시출발주360.667U/mL적3배다,기액태발효산홍곡색개비원시출발주제고료2배.
