标准科学
標準科學
표준과학
STANDARD SCIENCE
2010年
11期
22-25
,共4页
菜品%标准化%质量评价%体系%流程控制
菜品%標準化%質量評價%體繫%流程控製
채품%표준화%질량평개%체계%류정공제
文章分析了餐饮业发展的现状,在肯定了政府对各菜系发展的推动作用后,提出了菜品标准化质量评价体系.该体系从菜品的外部质量评价和内部质量评价延伸到相关的文化、经济、低碳等领域的评价,通过上述评价,有利于伞面评价菜品质量,并为菜品质量的稳定化、创新化提供较好的理论借鉴.
文章分析瞭餐飲業髮展的現狀,在肯定瞭政府對各菜繫髮展的推動作用後,提齣瞭菜品標準化質量評價體繫.該體繫從菜品的外部質量評價和內部質量評價延伸到相關的文化、經濟、低碳等領域的評價,通過上述評價,有利于傘麵評價菜品質量,併為菜品質量的穩定化、創新化提供較好的理論藉鑒.
문장분석료찬음업발전적현상,재긍정료정부대각채계발전적추동작용후,제출료채품표준화질량평개체계.해체계종채품적외부질량평개화내부질량평개연신도상관적문화、경제、저탄등영역적평개,통과상술평개,유리우산면평개채품질량,병위채품질량적은정화、창신화제공교호적이론차감.
