中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
11期
174-177
,共4页
杨莹莹%姚舜%万海清%余佳%宋航
楊瑩瑩%姚舜%萬海清%餘佳%宋航
양형형%요순%만해청%여가%송항
酱油渣%油脂%脂肪酸%提取%成分分析
醬油渣%油脂%脂肪痠%提取%成分分析
장유사%유지%지방산%제취%성분분석
提取酱油渣中油脂,并对油脂中脂肪酸成分及含量进行了分析.通过单因素和正交试验,研究了油脂的最佳提取条件,采用气相-质谱(GC/MS)联用分析其脂肪酸组成及含量.试验表明:以石油醚和80％vol乙醇为溶剂,料液比1∶7,温度65℃,提取时间2h,3次提取,可以得到油脂的最佳提取率为6.3％.GC/MS分析表明,油脂中含有4种脂肪酸,其中软脂酸含量较高,为46.90％,亚油酸的含量次之,为33.26％.以上研究为酱油渣中油脂的进一步开发利用提供了依据.
提取醬油渣中油脂,併對油脂中脂肪痠成分及含量進行瞭分析.通過單因素和正交試驗,研究瞭油脂的最佳提取條件,採用氣相-質譜(GC/MS)聯用分析其脂肪痠組成及含量.試驗錶明:以石油醚和80％vol乙醇為溶劑,料液比1∶7,溫度65℃,提取時間2h,3次提取,可以得到油脂的最佳提取率為6.3％.GC/MS分析錶明,油脂中含有4種脂肪痠,其中軟脂痠含量較高,為46.90％,亞油痠的含量次之,為33.26％.以上研究為醬油渣中油脂的進一步開髮利用提供瞭依據.
제취장유사중유지,병대유지중지방산성분급함량진행료분석.통과단인소화정교시험,연구료유지적최가제취조건,채용기상-질보(GC/MS)련용분석기지방산조성급함량.시험표명:이석유미화80％vol을순위용제,료액비1∶7,온도65℃,제취시간2h,3차제취,가이득도유지적최가제취솔위6.3％.GC/MS분석표명,유지중함유4충지방산,기중연지산함량교고,위46.90％,아유산적함량차지,위33.26％.이상연구위장유사중유지적진일보개발이용제공료의거.
