中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2003年
4期
28-30
,共3页
五味子%酸奶%乳酸菌
五味子%痠奶%乳痠菌
오미자%산내%유산균
对五味子酸奶的加工工艺进行了初步探讨.结果表明,五味子果浆(质量浓度为0.1g/L)与牛奶按1:9的比例混合,加入质量分数为9%绵白糖及0.1%的酸奶发酵剂,接入质量分数为3%保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例为1:1的发酵剂,在42.5℃条件下发酵5 h,可得品质优良的五味子酸奶.
對五味子痠奶的加工工藝進行瞭初步探討.結果錶明,五味子果漿(質量濃度為0.1g/L)與牛奶按1:9的比例混閤,加入質量分數為9%綿白糖及0.1%的痠奶髮酵劑,接入質量分數為3%保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈毬菌比例為1:1的髮酵劑,在42.5℃條件下髮酵5 h,可得品質優良的五味子痠奶.
대오미자산내적가공공예진행료초보탐토.결과표명,오미자과장(질량농도위0.1g/L)여우내안1:9적비례혼합,가입질량분수위9%면백당급0.1%적산내발효제,접입질량분수위3%보가리아유간균여기열련구균비례위1:1적발효제,재42.5℃조건하발효5 h,가득품질우량적오미자산내.
