预防医学论坛
預防醫學論罈
예방의학론단
PREVENTIVE MEDICINE TRIBUNE
2004年
5期
518-519
,共2页
李瑞英%曲立美%张绍勇%段钢山%孙淼
李瑞英%麯立美%張紹勇%段鋼山%孫淼
리서영%곡립미%장소용%단강산%손묘
鲜榨果汁%卫生%检测
鮮榨果汁%衛生%檢測
선자과즙%위생%검측
[目的]了解济南市鲜榨果汁的卫生状况,为加强卫生监督管理提供依据.[方法]2000～2001年对济南市的鲜榨果汁市场进行了抽样检验.[方法]选择济南市三星级以上的宾馆(酒店)、美食城、快餐店等,参考第7届全国软饮料食品卫生标准协作组会议上提出的《果、蔬汁饮料卫生标准》项目进行检验.[结果]在调查的8个单位11个品种计41份样品中,各项指标均合格的只有1家宾馆的1份样品,合格率仅为2.44%.其中,菌落总数合格的2份,大肠菌群合格的32份,霉菌合格的39份,酵母菌合格的34份,铅、砷、铜、色素、防腐剂均合格,致病菌均未检出;微生物指标合格率,宾馆(酒店)的较高,保质期短的水果加工的较高,本省产的水果加工的较高(P《0.01).[结论]济南市鲜榨果汁的卫生状况较差,主要是受到微生物污染,菌落总数超标.
[目的]瞭解濟南市鮮榨果汁的衛生狀況,為加彊衛生鑑督管理提供依據.[方法]2000～2001年對濟南市的鮮榨果汁市場進行瞭抽樣檢驗.[方法]選擇濟南市三星級以上的賓館(酒店)、美食城、快餐店等,參攷第7屆全國軟飲料食品衛生標準協作組會議上提齣的《果、蔬汁飲料衛生標準》項目進行檢驗.[結果]在調查的8箇單位11箇品種計41份樣品中,各項指標均閤格的隻有1傢賓館的1份樣品,閤格率僅為2.44%.其中,菌落總數閤格的2份,大腸菌群閤格的32份,黴菌閤格的39份,酵母菌閤格的34份,鉛、砷、銅、色素、防腐劑均閤格,緻病菌均未檢齣;微生物指標閤格率,賓館(酒店)的較高,保質期短的水果加工的較高,本省產的水果加工的較高(P《0.01).[結論]濟南市鮮榨果汁的衛生狀況較差,主要是受到微生物汙染,菌落總數超標.
[목적]료해제남시선자과즙적위생상황,위가강위생감독관리제공의거.[방법]2000～2001년대제남시적선자과즙시장진행료추양검험.[방법]선택제남시삼성급이상적빈관(주점)、미식성、쾌찬점등,삼고제7계전국연음료식품위생표준협작조회의상제출적《과、소즙음료위생표준》항목진행검험.[결과]재조사적8개단위11개품충계41빈양품중,각항지표균합격적지유1가빈관적1빈양품,합격솔부위2.44%.기중,균락총수합격적2빈,대장균군합격적32빈,매균합격적39빈,효모균합격적34빈,연、신、동、색소、방부제균합격,치병균균미검출;미생물지표합격솔,빈관(주점)적교고,보질기단적수과가공적교고,본성산적수과가공적교고(P《0.01).[결론]제남시선자과즙적위생상황교차,주요시수도미생물오염,균락총수초표.
