湖北畜牧兽医
湖北畜牧獸醫
호북축목수의
HUBEI JOURNAL OF ANIMAL AND VETERINARY SCIENCES
2009年
6期
6-7
,共2页
牛乳铁蛋白%稳定性
牛乳鐵蛋白%穩定性
우유철단백%은정성
探讨牛乳铁蛋白在不同温度下的热稳定性,并研究其蛋白酶解稳定性性质.使牛乳铁蛋白在不同温度下处理一定时间,然后通过SDS-PAGE法检测其降解情况,并模拟胃液环境研究不同浓度胃蛋白酶对牛乳铁蛋白酶解的变化,根据电泳结果的灰度扫描计算不同时间消化后牛乳铁蛋白的残存率.结果表明,牛乳铁蛋白在一定时间内提高温度不会发生明显的降解,不同浓度的胃蛋白酶对牛乳铁蛋白的消化作用不同,牛乳铁蛋白对1μg/mL胃蛋白酶的抵抗能力最强,但是在被消化120min后牛乳铁蛋白残存率下降到1%左右.
探討牛乳鐵蛋白在不同溫度下的熱穩定性,併研究其蛋白酶解穩定性性質.使牛乳鐵蛋白在不同溫度下處理一定時間,然後通過SDS-PAGE法檢測其降解情況,併模擬胃液環境研究不同濃度胃蛋白酶對牛乳鐵蛋白酶解的變化,根據電泳結果的灰度掃描計算不同時間消化後牛乳鐵蛋白的殘存率.結果錶明,牛乳鐵蛋白在一定時間內提高溫度不會髮生明顯的降解,不同濃度的胃蛋白酶對牛乳鐵蛋白的消化作用不同,牛乳鐵蛋白對1μg/mL胃蛋白酶的牴抗能力最彊,但是在被消化120min後牛乳鐵蛋白殘存率下降到1%左右.
탐토우유철단백재불동온도하적열은정성,병연구기단백매해은정성성질.사우유철단백재불동온도하처리일정시간,연후통과SDS-PAGE법검측기강해정황,병모의위액배경연구불동농도위단백매대우유철단백매해적변화,근거전영결과적회도소묘계산불동시간소화후우유철단백적잔존솔.결과표명,우유철단백재일정시간내제고온도불회발생명현적강해,불동농도적위단백매대우유철단백적소화작용불동,우유철단백대1μg/mL위단백매적저항능력최강,단시재피소화120min후우유철단백잔존솔하강도1%좌우.
