粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2010年
3期
49-50
,共2页
面包%标准%中种发酵法%比较
麵包%標準%中種髮酵法%比較
면포%표준%중충발효법%비교
分别对2008年面包中种发酵法、2008年面包直接发酵法、1993年面包中种发酵法以及AACC面包中种发酵法的有关原料使用,器材使用,指标测定的不同点进行了简明的阐述与概括总结,对相关标准的不断完善和实施起到了推动作用.
分彆對2008年麵包中種髮酵法、2008年麵包直接髮酵法、1993年麵包中種髮酵法以及AACC麵包中種髮酵法的有關原料使用,器材使用,指標測定的不同點進行瞭簡明的闡述與概括總結,對相關標準的不斷完善和實施起到瞭推動作用.
분별대2008년면포중충발효법、2008년면포직접발효법、1993년면포중충발효법이급AACC면포중충발효법적유관원료사용,기재사용,지표측정적불동점진행료간명적천술여개괄총결,대상관표준적불단완선화실시기도료추동작용.
