现代畜牧兽医
現代畜牧獸醫
현대축목수의
LIAONING JOURNAL OF ANIMAL HUSBANDRY AND VETERINARY MEDICINE
2011年
3期
22-25
,共4页
辽育白牛%屠宰试验%肉质
遼育白牛%屠宰試驗%肉質
료육백우%도재시험%육질
辽育白牛是辽宁省培育的肉牛新品种,为了测试辽育白牛的肉质,并与辽宁地区其他主要品种(杂种)肉牛进行比较,辽宁省牛育种中心开展了屠宰试验.试验测得的辽育白牛主要肉质指标为:育肥12个月、育肥16个月屠宰pH分别为6.9±0.3和6.7±0.4,分割pH分别为5.7±0.2和5.9±0.2,嫩度分别为3±0.3 kg和3.8±1.5 kg,大理石花纹等级分别为2.75±1.3和3.6±1.1,肉色分别为5.75±0.5和7±0.0,脂肪颜色分别为1.25±0.5和1±0.0.结果表明:辽育白牛牛肉保水性能好,肉质细嫩,并具备生产高档牛肉的遗传品质,是肉质优秀的肉牛新品种.
遼育白牛是遼寧省培育的肉牛新品種,為瞭測試遼育白牛的肉質,併與遼寧地區其他主要品種(雜種)肉牛進行比較,遼寧省牛育種中心開展瞭屠宰試驗.試驗測得的遼育白牛主要肉質指標為:育肥12箇月、育肥16箇月屠宰pH分彆為6.9±0.3和6.7±0.4,分割pH分彆為5.7±0.2和5.9±0.2,嫩度分彆為3±0.3 kg和3.8±1.5 kg,大理石花紋等級分彆為2.75±1.3和3.6±1.1,肉色分彆為5.75±0.5和7±0.0,脂肪顏色分彆為1.25±0.5和1±0.0.結果錶明:遼育白牛牛肉保水性能好,肉質細嫩,併具備生產高檔牛肉的遺傳品質,是肉質優秀的肉牛新品種.
료육백우시요녕성배육적육우신품충,위료측시료육백우적육질,병여료녕지구기타주요품충(잡충)육우진행비교,요녕성우육충중심개전료도재시험.시험측득적료육백우주요육질지표위:육비12개월、육비16개월도재pH분별위6.9±0.3화6.7±0.4,분할pH분별위5.7±0.2화5.9±0.2,눈도분별위3±0.3 kg화3.8±1.5 kg,대리석화문등급분별위2.75±1.3화3.6±1.1,육색분별위5.75±0.5화7±0.0,지방안색분별위1.25±0.5화1±0.0.결과표명:료육백우우육보수성능호,육질세눈,병구비생산고당우육적유전품질,시육질우수적육우신품충.
