湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2011年
12期
2513-2515
,共3页
吴存兵%田林双%张杉杉%吴君艳
吳存兵%田林雙%張杉杉%吳君豔
오존병%전림쌍%장삼삼%오군염
面粉%过氧化苯甲酰%功能%风险分析
麵粉%過氧化苯甲酰%功能%風險分析
면분%과양화분갑선%공능%풍험분석
过氧化苯甲酰作为一种面粉中常见的添加剂越来越受到大家的关注,作为小麦粉改良剂,可以增加小麦粉的粉白度,也可用作氧化剂,促进小麦粉后熟,其分解产物苯甲酸有抑菌作用.但部分商家为了提高面粉的白度值而添加过量的过氧化苯甲酰,严重危害人们的身体健康.为提高公众对过氧化苯甲酰的正确认识,通过对过氧化苯甲酰的功能、风险分析、风险评估、法律法规、风险管理等方面的探讨,并对面粉中添加过氧化苯甲酰的风险进行全面分析,为面粉生产企业、管理部门制定相应的安全标准及质量控制措施提供技术支持和保障.
過氧化苯甲酰作為一種麵粉中常見的添加劑越來越受到大傢的關註,作為小麥粉改良劑,可以增加小麥粉的粉白度,也可用作氧化劑,促進小麥粉後熟,其分解產物苯甲痠有抑菌作用.但部分商傢為瞭提高麵粉的白度值而添加過量的過氧化苯甲酰,嚴重危害人們的身體健康.為提高公衆對過氧化苯甲酰的正確認識,通過對過氧化苯甲酰的功能、風險分析、風險評估、法律法規、風險管理等方麵的探討,併對麵粉中添加過氧化苯甲酰的風險進行全麵分析,為麵粉生產企業、管理部門製定相應的安全標準及質量控製措施提供技術支持和保障.
과양화분갑선작위일충면분중상견적첨가제월래월수도대가적관주,작위소맥분개량제,가이증가소맥분적분백도,야가용작양화제,촉진소맥분후숙,기분해산물분갑산유억균작용.단부분상가위료제고면분적백도치이첨가과량적과양화분갑선,엄중위해인문적신체건강.위제고공음대과양화분갑선적정학인식,통과대과양화분갑선적공능、풍험분석、풍험평고、법율법규、풍험관리등방면적탐토,병대면분중첨가과양화분갑선적풍험진행전면분석,위면분생산기업、관리부문제정상응적안전표준급질량공제조시제공기술지지화보장.
