交通医学
交通醫學
교통의학
MEDICAL JOURNAL OF COMMUNICATIONS
2011年
4期
354-355
,共2页
亚硝酸盐%熟肉制品%调查分析
亞硝痠鹽%熟肉製品%調查分析
아초산염%숙육제품%조사분석
目的:了解南通市市场上熟肉制品中亚硝酸盐含量情况,为相关部门提供卫生监管的依据.方法:对2008年1月～2010年12月市场上抽检的295份样品中亚硝酸盐的监测结果进行统计与分析.结果:检测熟肉制品共计295份,亚硝酸盐含量检出181份(61.36％),合格283份(95.93％),超标12份(4.07％),占检出样品6.63％.定型包装合格率高于非定型包装,定型包装的合格率100％,调查中亚硝酸盐最高含量达3 200 mg/kg,超过国家限量标准100倍.结论:市售熟肉制品中存在普遍使用亚硝酸盐情况,部分样品超标严重应加大监督力度,以提高熟肉制品食用安全性.
目的:瞭解南通市市場上熟肉製品中亞硝痠鹽含量情況,為相關部門提供衛生鑑管的依據.方法:對2008年1月～2010年12月市場上抽檢的295份樣品中亞硝痠鹽的鑑測結果進行統計與分析.結果:檢測熟肉製品共計295份,亞硝痠鹽含量檢齣181份(61.36％),閤格283份(95.93％),超標12份(4.07％),佔檢齣樣品6.63％.定型包裝閤格率高于非定型包裝,定型包裝的閤格率100％,調查中亞硝痠鹽最高含量達3 200 mg/kg,超過國傢限量標準100倍.結論:市售熟肉製品中存在普遍使用亞硝痠鹽情況,部分樣品超標嚴重應加大鑑督力度,以提高熟肉製品食用安全性.
목적:료해남통시시장상숙육제품중아초산염함량정황,위상관부문제공위생감관적의거.방법:대2008년1월～2010년12월시장상추검적295빈양품중아초산염적감측결과진행통계여분석.결과:검측숙육제품공계295빈,아초산염함량검출181빈(61.36％),합격283빈(95.93％),초표12빈(4.07％),점검출양품6.63％.정형포장합격솔고우비정형포장,정형포장적합격솔100％,조사중아초산염최고함량체3 200 mg/kg,초과국가한량표준100배.결론:시수숙육제품중존재보편사용아초산염정황,부분양품초표엄중응가대감독력도,이제고숙육제품식용안전성.
