食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2006年
4期
81-84
,共4页
刘俊%赵光鳌%帅桂兰%胡志明%孟中法%周建明
劉俊%趙光鼇%帥桂蘭%鬍誌明%孟中法%週建明
류준%조광오%수계란%호지명%맹중법%주건명
黄酒%糊精%非糖固形物
黃酒%糊精%非糖固形物
황주%호정%비당고형물
非糖固形物是黄酒国家标准中的控制指标,也是黄酒生产企业普遍关注的一个问题.文中通过对不同生产工艺酒样糖类物质指标的理化测定及HPLC糖谱分析得到,糊精是非糖固形物中的一个重要组成部分.采用不同工艺生产的黄酒,其中糊精的含量不同,这就影响到黄酒中非糖固形物含量具有明显差异.
非糖固形物是黃酒國傢標準中的控製指標,也是黃酒生產企業普遍關註的一箇問題.文中通過對不同生產工藝酒樣糖類物質指標的理化測定及HPLC糖譜分析得到,糊精是非糖固形物中的一箇重要組成部分.採用不同工藝生產的黃酒,其中糊精的含量不同,這就影響到黃酒中非糖固形物含量具有明顯差異.
비당고형물시황주국가표준중적공제지표,야시황주생산기업보편관주적일개문제.문중통과대불동생산공예주양당류물질지표적이화측정급HPLC당보분석득도,호정시비당고형물중적일개중요조성부분.채용불동공예생산적황주,기중호정적함량불동,저취영향도황주중비당고형물함량구유명현차이.
