粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2010年
3期
21-23
,共3页
白建民%刘长虹%曹斌辉%刘素娟
白建民%劉長虹%曹斌輝%劉素娟
백건민%류장홍%조빈휘%류소연
馒头%萎缩%面粉品质
饅頭%萎縮%麵粉品質
만두%위축%면분품질
选用3种不同筋力的面粉通过实验室小批量蒸制馒头,从面粉品质指标着手,分析面粉品质指标变化与馒头萎缩之间的相关性加以理论分析,并对出现问题提出一些解决措施,对馒头专用粉的生产及选用具有重要的参考意义.
選用3種不同觔力的麵粉通過實驗室小批量蒸製饅頭,從麵粉品質指標著手,分析麵粉品質指標變化與饅頭萎縮之間的相關性加以理論分析,併對齣現問題提齣一些解決措施,對饅頭專用粉的生產及選用具有重要的參攷意義.
선용3충불동근력적면분통과실험실소비량증제만두,종면분품질지표착수,분석면분품질지표변화여만두위축지간적상관성가이이론분석,병대출현문제제출일사해결조시,대만두전용분적생산급선용구유중요적삼고의의.
