口腔医学研究
口腔醫學研究
구강의학연구
JOURNAL OF ORAL SCIENCE RESEARCH
2012年
2期
114-116
,共3页
木瓜蛋白酶%β-酪蛋白%水解%消散因子石英晶体微天平%原子力显微镜
木瓜蛋白酶%β-酪蛋白%水解%消散因子石英晶體微天平%原子力顯微鏡
목과단백매%β-락단백%수해%소산인자석영정체미천평%원자력현미경
目的:评价木瓜蛋白酶水解对牛β-酪蛋白(β-CN)膜表面形态和黏弹性的影响.方法:将β-CN通过自组装固定于芯片表面,采用消散因子石英晶体微天平(quartz crystal microbalance with dissipation,QCM- D)测量β-CN膜能量消散因子(△D)和频率(△F)和黏弹性变化.β-CN膜水解前后的表面形态变化通过原子力显微镜(atomic force microscopy,AFM)表征.结果:伴随着酶浓度提高,残余的β-CN膜的黏弹性增加(P＜0.05).AFM图像显示水解后残余的β-CN膜的厚度和粗糙度均降低.结论:木瓜蛋白酶水解β-酪蛋白β-CN膜的反应具有浓度依赖性特征；水解反应使膜变得较薄而光滑,且更加紧凑和较硬.
目的:評價木瓜蛋白酶水解對牛β-酪蛋白(β-CN)膜錶麵形態和黏彈性的影響.方法:將β-CN通過自組裝固定于芯片錶麵,採用消散因子石英晶體微天平(quartz crystal microbalance with dissipation,QCM- D)測量β-CN膜能量消散因子(△D)和頻率(△F)和黏彈性變化.β-CN膜水解前後的錶麵形態變化通過原子力顯微鏡(atomic force microscopy,AFM)錶徵.結果:伴隨著酶濃度提高,殘餘的β-CN膜的黏彈性增加(P＜0.05).AFM圖像顯示水解後殘餘的β-CN膜的厚度和粗糙度均降低.結論:木瓜蛋白酶水解β-酪蛋白β-CN膜的反應具有濃度依賴性特徵；水解反應使膜變得較薄而光滑,且更加緊湊和較硬.
목적:평개목과단백매수해대우β-락단백(β-CN)막표면형태화점탄성적영향.방법:장β-CN통과자조장고정우심편표면,채용소산인자석영정체미천평(quartz crystal microbalance with dissipation,QCM- D)측량β-CN막능량소산인자(△D)화빈솔(△F)화점탄성변화.β-CN막수해전후적표면형태변화통과원자력현미경(atomic force microscopy,AFM)표정.결과:반수착매농도제고,잔여적β-CN막적점탄성증가(P＜0.05).AFM도상현시수해후잔여적β-CN막적후도화조조도균강저.결론:목과단백매수해β-락단백β-CN막적반응구유농도의뢰성특정；수해반응사막변득교박이광활,차경가긴주화교경.
