农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2012年
7期
74-76
,共3页
武杰%张引成%项海波%葛浩
武傑%張引成%項海波%葛浩
무걸%장인성%항해파%갈호
冬瓜瓤%保健饮料%正交设计%配方优化
鼕瓜瓤%保健飲料%正交設計%配方優化
동과양%보건음료%정교설계%배방우화
以冬瓜深加工的副产物冬瓜瓤为原料,通过正交设计法得出冬瓜囊汁保健饮料的最佳配比为冬瓜瓤汁15％、白砂糖5％、柠檬酸0.08％、蜂蜜8％,复合稳定剂为CMC-Na 0.06％、海藻酸钠0.14％、琼脂0.05％、明胶0.16％,由此制得的冬瓜瓤汁保健饮料酸甜可口、风味独特,具有较高的营养和保健价值.
以鼕瓜深加工的副產物鼕瓜瓤為原料,通過正交設計法得齣鼕瓜囊汁保健飲料的最佳配比為鼕瓜瓤汁15％、白砂糖5％、檸檬痠0.08％、蜂蜜8％,複閤穩定劑為CMC-Na 0.06％、海藻痠鈉0.14％、瓊脂0.05％、明膠0.16％,由此製得的鼕瓜瓤汁保健飲料痠甜可口、風味獨特,具有較高的營養和保健價值.
이동과심가공적부산물동과양위원료,통과정교설계법득출동과낭즙보건음료적최가배비위동과양즙15％、백사당5％、저몽산0.08％、봉밀8％,복합은정제위CMC-Na 0.06％、해조산납0.14％、경지0.05％、명효0.16％,유차제득적동과양즙보건음료산첨가구、풍미독특,구유교고적영양화보건개치.
