现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
1期
51-54
,共4页
番茄%番茄汁饮料%破碎%粘度%稳定性%工艺参数
番茄%番茄汁飲料%破碎%粘度%穩定性%工藝參數
번가%번가즙음료%파쇄%점도%은정성%공예삼수
本文以番茄为原料,研究生产番茄汁饮料的工艺技术,包括不同破碎方法及不同破碎温度对番茄汁粘度的影响,同时对番茄汁饮料在加工贮藏过程中极易分层和色泽变暗的不稳定现象进行了研究,最后确定了一组生产番茄汁的最佳工艺参数.
本文以番茄為原料,研究生產番茄汁飲料的工藝技術,包括不同破碎方法及不同破碎溫度對番茄汁粘度的影響,同時對番茄汁飲料在加工貯藏過程中極易分層和色澤變暗的不穩定現象進行瞭研究,最後確定瞭一組生產番茄汁的最佳工藝參數.
본문이번가위원료,연구생산번가즙음료적공예기술,포괄불동파쇄방법급불동파쇄온도대번가즙점도적영향,동시대번가즙음료재가공저장과정중겁역분층화색택변암적불은정현상진행료연구,최후학정료일조생산번가즙적최가공예삼수.
