精细化工
精細化工
정세화공
FINE CHEMICALS
2006年
11期
1089-1093
,共5页
徐若飞%邓国宾%李祖红%杨黎华%尹开云%王玉
徐若飛%鄧國賓%李祖紅%楊黎華%尹開雲%王玉
서약비%산국빈%리조홍%양려화%윤개운%왕옥
天然菌类%香菇%酶提取%梅拉德反应%常规提取%烟用香料%卷烟加香
天然菌類%香菇%酶提取%梅拉德反應%常規提取%煙用香料%捲煙加香
천연균류%향고%매제취%매랍덕반응%상규제취%연용향료%권연가향
以天然菌类香菇为原料,采用常规提取法、酶解法和梅拉德反应法开发新型烟用香料,进行了卷烟加香实验,结果表明:酶法所得香料使卷烟有特殊香韵,保润,提高烟气舒适度的作用;梅拉德反应所得香料使烟香明显增加,柔和烟气,增加甜润感和细腻性;常规提取法所得香料使烟香增加,余味改善.通过对香料挥发性成分的分析,常规提取法香料检测出挥发性成分23种,其主要香气成分为:糠醇(71.91μg/g)、棕榈酸乙酯(1.36μg/g)、亚油酸(23.61μg/g)、亚油酸乙酯(6.93μg/g);酶解法香料检测出50种,其主要香气成分为:1-(2-烯丙氧基-1-甲基-乙氧基)丙-2-醇(1.68μg/g)、正十六酸(35.6μg/g)、亚油酸(66.72μg/g)、10,13-十八碳二烯酸甲酯(1.02μg/g);梅拉德反应香料检测出38种,其主要香气成分为:2,5-二甲基吡嗪(1.67μg/g)、1-乙酰基-1H-咪唑(1.424μg/g)、1-(2-甲氧基丙氧基)丙-2-醇(1.57μg/g)、1-十六碳醇(1.356μg/g)、棕榈酸(107.627μg/g)、亚油酸(280.312μg/g).
以天然菌類香菇為原料,採用常規提取法、酶解法和梅拉德反應法開髮新型煙用香料,進行瞭捲煙加香實驗,結果錶明:酶法所得香料使捲煙有特殊香韻,保潤,提高煙氣舒適度的作用;梅拉德反應所得香料使煙香明顯增加,柔和煙氣,增加甜潤感和細膩性;常規提取法所得香料使煙香增加,餘味改善.通過對香料揮髮性成分的分析,常規提取法香料檢測齣揮髮性成分23種,其主要香氣成分為:糠醇(71.91μg/g)、棕櫚痠乙酯(1.36μg/g)、亞油痠(23.61μg/g)、亞油痠乙酯(6.93μg/g);酶解法香料檢測齣50種,其主要香氣成分為:1-(2-烯丙氧基-1-甲基-乙氧基)丙-2-醇(1.68μg/g)、正十六痠(35.6μg/g)、亞油痠(66.72μg/g)、10,13-十八碳二烯痠甲酯(1.02μg/g);梅拉德反應香料檢測齣38種,其主要香氣成分為:2,5-二甲基吡嗪(1.67μg/g)、1-乙酰基-1H-咪唑(1.424μg/g)、1-(2-甲氧基丙氧基)丙-2-醇(1.57μg/g)、1-十六碳醇(1.356μg/g)、棕櫚痠(107.627μg/g)、亞油痠(280.312μg/g).
이천연균류향고위원료,채용상규제취법、매해법화매랍덕반응법개발신형연용향료,진행료권연가향실험,결과표명:매법소득향료사권연유특수향운,보윤,제고연기서괄도적작용;매랍덕반응소득향료사연향명현증가,유화연기,증가첨윤감화세니성;상규제취법소득향료사연향증가,여미개선.통과대향료휘발성성분적분석,상규제취법향료검측출휘발성성분23충,기주요향기성분위:강순(71.91μg/g)、종려산을지(1.36μg/g)、아유산(23.61μg/g)、아유산을지(6.93μg/g);매해법향료검측출50충,기주요향기성분위:1-(2-희병양기-1-갑기-을양기)병-2-순(1.68μg/g)、정십륙산(35.6μg/g)、아유산(66.72μg/g)、10,13-십팔탄이희산갑지(1.02μg/g);매랍덕반응향료검측출38충,기주요향기성분위:2,5-이갑기필진(1.67μg/g)、1-을선기-1H-미서(1.424μg/g)、1-(2-갑양기병양기)병-2-순(1.57μg/g)、1-십륙탄순(1.356μg/g)、종려산(107.627μg/g)、아유산(280.312μg/g).
