酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2007年
2期
90-92
,共3页
丁书美%陈叶福%肖冬光%沈楠%谷向春
丁書美%陳葉福%肖鼕光%瀋楠%穀嚮春
정서미%진협복%초동광%침남%곡향춘
啤酒酵母%硫化氢%测定方法
啤酒酵母%硫化氫%測定方法
비주효모%류화경%측정방법
建立了一种啤酒酵母硫化氢生成量的测定方法.以pH为6.0的乙酸锌溶液作吸收液,采用250mL三角瓶进行发酵时,最适的发酵系统为:装液量150mL,发酵温度24℃,麦汁初始pH5.0,接种量6%.此方法可用于定量比较不同酵母菌株的硫化氢生成量.
建立瞭一種啤酒酵母硫化氫生成量的測定方法.以pH為6.0的乙痠鋅溶液作吸收液,採用250mL三角瓶進行髮酵時,最適的髮酵繫統為:裝液量150mL,髮酵溫度24℃,麥汁初始pH5.0,接種量6%.此方法可用于定量比較不同酵母菌株的硫化氫生成量.
건립료일충비주효모류화경생성량적측정방법.이pH위6.0적을산자용액작흡수액,채용250mL삼각병진행발효시,최괄적발효계통위:장액량150mL,발효온도24℃,맥즙초시pH5.0,접충량6%.차방법가용우정량비교불동효모균주적류화경생성량.
