农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
4期
12-15,19
,共5页
窦同心%孟祥春%张爱玉%张昭其
竇同心%孟祥春%張愛玉%張昭其
두동심%맹상춘%장애옥%장소기
鲜切菠萝%品种%杀菌剂%抗坏血酸
鮮切菠蘿%品種%殺菌劑%抗壞血痠
선절파라%품충%살균제%항배혈산
研究了不同菠萝品种鲜切后冷藏的保鲜效果及不同杀菌剂和护色剂处理对鲜切菠萝保鲜效果的影响.结果表明,菠萝鲜切后在贮藏后期仍可保持较高的感官品质,并使果实保持一定的VC,TA,TSS含量.采用诺福水处理可明显抑制微生物的生长、保持鲜切菠萝的食用品质、延长货架期.采用质量分数为1%的抗坏血酸处理可显著地减缓果肉的褐变、色度L值和硬度的变化.
研究瞭不同菠蘿品種鮮切後冷藏的保鮮效果及不同殺菌劑和護色劑處理對鮮切菠蘿保鮮效果的影響.結果錶明,菠蘿鮮切後在貯藏後期仍可保持較高的感官品質,併使果實保持一定的VC,TA,TSS含量.採用諾福水處理可明顯抑製微生物的生長、保持鮮切菠蘿的食用品質、延長貨架期.採用質量分數為1%的抗壞血痠處理可顯著地減緩果肉的褐變、色度L值和硬度的變化.
연구료불동파라품충선절후랭장적보선효과급불동살균제화호색제처리대선절파라보선효과적영향.결과표명,파라선절후재저장후기잉가보지교고적감관품질,병사과실보지일정적VC,TA,TSS함량.채용낙복수처리가명현억제미생물적생장、보지선절파라적식용품질、연장화가기.채용질량분수위1%적항배혈산처리가현저지감완과육적갈변、색도L치화경도적변화.
