江西科学
江西科學
강서과학
JIANGXI SCIENCE
2010年
3期
331-332,369
,共3页
顾震%徐刚%张森旺%徐建国
顧震%徐剛%張森旺%徐建國
고진%서강%장삼왕%서건국
肠衣%烘箱干燥%联合干燥
腸衣%烘箱榦燥%聯閤榦燥
장의%홍상간조%연합간조
采用感官评定、微生物评定,对烘箱干燥和联合干燥的肠衣产品进行比较,确定肠衣干燥的工艺.其最佳工艺参数为干燥前期(2 h)采用热泵干燥,干燥温度为35 ℃,干燥后期(3 h)采用热风干燥,干燥温度为70 ℃,干燥时间5 h.
採用感官評定、微生物評定,對烘箱榦燥和聯閤榦燥的腸衣產品進行比較,確定腸衣榦燥的工藝.其最佳工藝參數為榦燥前期(2 h)採用熱泵榦燥,榦燥溫度為35 ℃,榦燥後期(3 h)採用熱風榦燥,榦燥溫度為70 ℃,榦燥時間5 h.
채용감관평정、미생물평정,대홍상간조화연합간조적장의산품진행비교,학정장의간조적공예.기최가공예삼수위간조전기(2 h)채용열빙간조,간조온도위35 ℃,간조후기(3 h)채용열풍간조,간조온도위70 ℃,간조시간5 h.
