食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
11期
209-213
,共5页
高文庚%畅晓渊%于雅琼%李平兰
高文庚%暢曉淵%于雅瓊%李平蘭
고문경%창효연%우아경%리평란
绿芦笋%简易气调(MA)贮藏%微生物%分离鉴定
綠蘆筍%簡易氣調(MA)貯藏%微生物%分離鑒定
록호순%간역기조(MA)저장%미생물%분리감정
对简易气调(MA)贮藏过程中不同部位绿芦笋表面菌落总数随贮藏时间的变化规律进行研究,并对从绿芦笋表面分离到的菌株进行初步鉴定.结果表明:经简易气调贮藏的绿芦笋前10d表面微生物数量增长较缓慢,之后其数量骤然增加,贮藏到第14天时达到7.40×107CFu/g,其后随着贮藏时间延长微生物数量略有减少.在绿芦笋贮藏后期,从其表面共分离到细菌24株,分属于埃希氏菌属、假单胞菌属、欧文氏菌属和微球菌属等10个属;真菌8株分属于青霉属、交链孢霉属、腐霉属、酵母属.
對簡易氣調(MA)貯藏過程中不同部位綠蘆筍錶麵菌落總數隨貯藏時間的變化規律進行研究,併對從綠蘆筍錶麵分離到的菌株進行初步鑒定.結果錶明:經簡易氣調貯藏的綠蘆筍前10d錶麵微生物數量增長較緩慢,之後其數量驟然增加,貯藏到第14天時達到7.40×107CFu/g,其後隨著貯藏時間延長微生物數量略有減少.在綠蘆筍貯藏後期,從其錶麵共分離到細菌24株,分屬于埃希氏菌屬、假單胞菌屬、歐文氏菌屬和微毬菌屬等10箇屬;真菌8株分屬于青黴屬、交鏈孢黴屬、腐黴屬、酵母屬.
대간역기조(MA)저장과정중불동부위록호순표면균락총수수저장시간적변화규률진행연구,병대종록호순표면분리도적균주진행초보감정.결과표명:경간역기조저장적록호순전10d표면미생물수량증장교완만,지후기수량취연증가,저장도제14천시체도7.40×107CFu/g,기후수착저장시간연장미생물수량략유감소.재록호순저장후기,종기표면공분리도세균24주,분속우애희씨균속、가단포균속、구문씨균속화미구균속등10개속;진균8주분속우청매속、교련포매속、부매속、효모속.
