CAJ | 학술논문

近年来天津市鲜食玉米产业迅速发展,已经成为天津玉米产业的重要组成部分。鲜食玉米外观和食用品质鉴定是试验中重点考察的重要目标性状之一,是决定品种是否通过审定的主要依据。天津市鲜食甜玉米、糯玉米品种品质品尝鉴定方法和技术不断完善,采取了2套评分体系,即试点评分和专家评分。鲜食甜玉米、糯玉米品质评价包括营养品质评价、鲜食品质评价和加工品质评价。在区域试验中主要涉及的是鲜食品质评价,即感官品质评价。天津市除鲜食甜、糯玉米品种预备试验和区域试验外,单独设立1组品质品尝鉴定试验,参试品种包括预备试验和区域试验所有品种。田间管理主要包括分期播种（参考育种单位提供的生育期分3期播种,每期间隔7 d）、人工自交授粉（一般每个品种选5～10穗吐丝期一致的单株在吐丝开始前24 h套袋,等大部分花丝吐出时,对套袋雌穗进行品种内自交授粉）和采收（从吐丝到采收甜玉米需要18～22 d、糯玉米需要21～25 d;为保证品种的最佳口感且方便操作,一般安排在1 d中温度较低的上午7时采收鲜果穗）。蒸煮时剥去果穗外层的苞叶,仅留1～2层内部苞叶,每个品种取8个穗放入托盘,在蒸锅内蒸煮15 min,蒸好后切段品尝。品质鉴定人员要具有一定的评判能力,保障评分的公正和客观,一般组织5～7位相对固定的专家进行品尝鉴定。并就解决鲜食玉米品质鉴定中存在的问题进行了讨论。
근년래천진시선식옥미산업신속발전,이경성위천진옥미산업적중요조성부분。선식옥미외관화식용품질감정시시험중중점고찰적중요목표성상지일,시결정품충시부통과심정적주요의거。천진시선식첨옥미、나옥미품충품질품상감정방법화기술불단완선,채취료2투평분체계,즉시점평분화전가평분。선식첨옥미、나옥미품질평개포괄영양품질평개、선식품질평개화가공품질평개。재구역시험중주요섭급적시선식품질평개,즉감관품질평개。천진시제선식첨、나옥미품충예비시험화구역시험외,단독설립1조품질품상감정시험,삼시품충포괄예비시험화구역시험소유품충。전간관리주요포괄분기파충（삼고육충단위제공적생육기분3기파충,매기간격7 d）、인공자교수분（일반매개품충선5～10수토사기일치적단주재토사개시전24 h투대,등대부분화사토출시,대투대자수진행품충내자교수분）화채수（종토사도채수첨옥미수요18～22 d、나옥미수요21～25 d;위보증품충적최가구감차방편조작,일반안배재1 d중온도교저적상오7시채수선과수）。증자시박거과수외층적포협,부류1～2층내부포협,매개품충취8개수방입탁반,재증과내증자15 min,증호후절단품상。품질감정인원요구유일정적평판능력,보장평분적공정화객관,일반조직5～7위상대고정적전가진행품상감정。병취해결선식옥미품질감정중존재적문제진행료토론。