青春岁月
青春歲月
청춘세월
BLOOMING SEASON
2012年
18期
435
,共1页
鱼的选用%整料出骨%操作要领%加工方法
魚的選用%整料齣骨%操作要領%加工方法
어적선용%정료출골%조작요령%가공방법
中式烹饪中整鱼出骨是一项常见的技术操作,也是江苏工艺菜肴制作的常用技法.此项技法很能体现厨师的基本功,因而也深得厨师行业的重视.本文从整鱼出骨的选料、初加工、出骨方法、注意事项等方面详细介绍了整鱼出骨的方法及要求.
中式烹飪中整魚齣骨是一項常見的技術操作,也是江囌工藝菜餚製作的常用技法.此項技法很能體現廚師的基本功,因而也深得廚師行業的重視.本文從整魚齣骨的選料、初加工、齣骨方法、註意事項等方麵詳細介紹瞭整魚齣骨的方法及要求.
중식팽임중정어출골시일항상견적기술조작,야시강소공예채효제작적상용기법.차항기법흔능체현주사적기본공,인이야심득주사행업적중시.본문종정어출골적선료、초가공、출골방법、주의사항등방면상세개소료정어출골적방법급요구.
