中国饲料
中國飼料
중국사료
CHINA FEED
2012年
12期
16-19
,共4页
谢红兵%常新耀%王永强%杨永生%陈长乐
謝紅兵%常新耀%王永彊%楊永生%陳長樂
사홍병%상신요%왕영강%양영생%진장악
发酵床饲养%生长肥育猪%常规营养成分%脂肪酸%氨基酸
髮酵床飼養%生長肥育豬%常規營養成分%脂肪痠%氨基痠
발효상사양%생장비육저%상규영양성분%지방산%안기산
试验选用平均体重为30 kg的杜×长×大三元猪120头,根据体重相近、公母各半的原则随机分为对照组(传统水泥地饲养)和发酵床组,每组设3个重复,每个重复20头猪,试验期为53 d,旨在研究发酵床饲养对生长肥育猪肉营养成分的影响.结果表明,在肉常规营养成分方面,与对照组相比,发酵床组猪背最长肌中粗灰分、钙含量差异均不显著,干物质、粗蛋白质及粗脂肪的含量均显著提高(P<0.05);在肉的脂肪酸方面,发酵床饲养可显著降低饱和脂肪酸含量(P<0.05),部分多不饱和脂肪酸含量显著升高(P< 0.05);在生长肥育猪背最长肌组织中氨基酸的含量方面,与对照组相比,发酵床组猪背最长肌中天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、赖氨酸、组氨酸的含量均显著提高(P<0.05).结果说明,发酵床饲养生长肥育猪能提高肉中多不饱和脂肪酸、氨基酸的含量,改善猪肉的风味.
試驗選用平均體重為30 kg的杜×長×大三元豬120頭,根據體重相近、公母各半的原則隨機分為對照組(傳統水泥地飼養)和髮酵床組,每組設3箇重複,每箇重複20頭豬,試驗期為53 d,旨在研究髮酵床飼養對生長肥育豬肉營養成分的影響.結果錶明,在肉常規營養成分方麵,與對照組相比,髮酵床組豬揹最長肌中粗灰分、鈣含量差異均不顯著,榦物質、粗蛋白質及粗脂肪的含量均顯著提高(P<0.05);在肉的脂肪痠方麵,髮酵床飼養可顯著降低飽和脂肪痠含量(P<0.05),部分多不飽和脂肪痠含量顯著升高(P< 0.05);在生長肥育豬揹最長肌組織中氨基痠的含量方麵,與對照組相比,髮酵床組豬揹最長肌中天門鼕氨痠、囌氨痠、絲氨痠、穀氨痠、甘氨痠、丙氨痠、蛋氨痠、酪氨痠、賴氨痠、組氨痠的含量均顯著提高(P<0.05).結果說明,髮酵床飼養生長肥育豬能提高肉中多不飽和脂肪痠、氨基痠的含量,改善豬肉的風味.
시험선용평균체중위30 kg적두×장×대삼원저120두,근거체중상근、공모각반적원칙수궤분위대조조(전통수니지사양)화발효상조,매조설3개중복,매개중복20두저,시험기위53 d,지재연구발효상사양대생장비육저육영양성분적영향.결과표명,재육상규영양성분방면,여대조조상비,발효상조저배최장기중조회분、개함량차이균불현저,간물질、조단백질급조지방적함량균현저제고(P<0.05);재육적지방산방면,발효상사양가현저강저포화지방산함량(P<0.05),부분다불포화지방산함량현저승고(P< 0.05);재생장비육저배최장기조직중안기산적함량방면,여대조조상비,발효상조저배최장기중천문동안산、소안산、사안산、곡안산、감안산、병안산、단안산、락안산、뢰안산、조안산적함량균현저제고(P<0.05).결과설명,발효상사양생장비육저능제고육중다불포화지방산、안기산적함량,개선저육적풍미.