CAJ | 학술논문

茶树菇软罐头是以食品级聚丙烯塑料软罐头盒保藏茶树菇的一种加工方法。即：将处理过后茶树菇装入软罐头盒内,密封和杀菌后,使茶树菇得以较长期保藏。结果表明：茶树菇软罐头在杀菌温度121℃杀菌后常温下可以保藏12个月,且茶树菇原有风味和形状不变;具有贮存期长、快捷方便、安全卫生、可视性强等特点,为一种新型食品。主要总结加工过程中影响产品质量的一些因素和有效保持茶树菇原有风味和形状的生产工艺。
다수고연관두시이식품급취병희소료연관두합보장다수고적일충가공방법。즉：장처리과후다수고장입연관두합내,밀봉화살균후,사다수고득이교장기보장。결과표명：다수고연관두재살균온도121℃살균후상온하가이보장12개월,차다수고원유풍미화형상불변;구유저존기장、쾌첩방편、안전위생、가시성강등특점,위일충신형식품。주요총결가공과정중영향산품질량적일사인소화유효보지다수고원유풍미화형상적생산공예。