江西农业学报
江西農業學報
강서농업학보
ACTA AGRICULTURAE JIANGXI
2011年
1期
124-126
,共3页
银耳%营养保健粥%协同增效%感官评定%指标评定
銀耳%營養保健粥%協同增效%感官評定%指標評定
은이%영양보건죽%협동증효%감관평정%지표평정
通过实验将银耳与黑米混合研制成了新型的银耳营养保健粥.通过感官和指标综合评定确定的银耳营养保健粥最佳配方及工艺为:采用高温干燥法处理米粒,增稠稳定剂为黄原胶+魔芋精粉(2∶3～4∶1),糖度为10%.
通過實驗將銀耳與黑米混閤研製成瞭新型的銀耳營養保健粥.通過感官和指標綜閤評定確定的銀耳營養保健粥最佳配方及工藝為:採用高溫榦燥法處理米粒,增稠穩定劑為黃原膠+魔芋精粉(2∶3～4∶1),糖度為10%.
통과실험장은이여흑미혼합연제성료신형적은이영양보건죽.통과감관화지표종합평정학정적은이영양보건죽최가배방급공예위:채용고온간조법처리미립,증주은정제위황원효+마우정분(2∶3～4∶1),당도위10%.
