中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2009年
10期
58-61
,共4页
孟丽苹%张坚%王春荣%张铁英%姜元荣%杨晓光
孟麗蘋%張堅%王春榮%張鐵英%薑元榮%楊曉光
맹려평%장견%왕춘영%장철영%강원영%양효광
膳食脂肪酸%摄入量%食物来源%中老年人
膳食脂肪痠%攝入量%食物來源%中老年人
선식지방산%섭입량%식물래원%중노년인
利用2002年中国居民营养与健康状况调查的膳食调查资料,对45岁及以上中老年人群25251人分析膳食脂肪酸摄入量及主要脂肪酸的食物来源.同时采样分析了54种食物的脂肪酸组成,以更准确地评估居民膳食脂肪酸摄入状况.结果显示,城市中老年人平均总饱和脂肪酸(∑SFA)、总单不饱和脂肪酸(∑MUFA)和总多不饱和脂肪酸(∑PuFA)摄入量显著高于农村(P＜0.05).城市中老年人SFA、MUFA和PUFA供能百分比显著高于农村(P＜0.05).近90%的膳食SFA和MUFA来自于动物性食物和食用油.城市中老年人约有2/5以上的PUFA、n6-PUFA和n3-PUFA来自于食用油,农村则相对来源广泛.建议城乡中老年人结合当地食用油资源,在总量保持合理的情况下,可通过适当增加大豆油、低芥酸菜籽油和亚麻籽油等的摄入来增加ALA的摄入,以提高n3-PUFA的膳食摄入量,尽量保持n-6PUFA/n-3PUFA的比例平衡.
利用2002年中國居民營養與健康狀況調查的膳食調查資料,對45歲及以上中老年人群25251人分析膳食脂肪痠攝入量及主要脂肪痠的食物來源.同時採樣分析瞭54種食物的脂肪痠組成,以更準確地評估居民膳食脂肪痠攝入狀況.結果顯示,城市中老年人平均總飽和脂肪痠(∑SFA)、總單不飽和脂肪痠(∑MUFA)和總多不飽和脂肪痠(∑PuFA)攝入量顯著高于農村(P＜0.05).城市中老年人SFA、MUFA和PUFA供能百分比顯著高于農村(P＜0.05).近90%的膳食SFA和MUFA來自于動物性食物和食用油.城市中老年人約有2/5以上的PUFA、n6-PUFA和n3-PUFA來自于食用油,農村則相對來源廣汎.建議城鄉中老年人結閤噹地食用油資源,在總量保持閤理的情況下,可通過適噹增加大豆油、低芥痠菜籽油和亞痳籽油等的攝入來增加ALA的攝入,以提高n3-PUFA的膳食攝入量,儘量保持n-6PUFA/n-3PUFA的比例平衡.
이용2002년중국거민영양여건강상황조사적선식조사자료,대45세급이상중노년인군25251인분석선식지방산섭입량급주요지방산적식물래원.동시채양분석료54충식물적지방산조성,이경준학지평고거민선식지방산섭입상황.결과현시,성시중노년인평균총포화지방산(∑SFA)、총단불포화지방산(∑MUFA)화총다불포화지방산(∑PuFA)섭입량현저고우농촌(P＜0.05).성시중노년인SFA、MUFA화PUFA공능백분비현저고우농촌(P＜0.05).근90%적선식SFA화MUFA래자우동물성식물화식용유.성시중노년인약유2/5이상적PUFA、n6-PUFA화n3-PUFA래자우식용유,농촌칙상대래원엄범.건의성향중노년인결합당지식용유자원,재총량보지합리적정황하,가통과괄당증가대두유、저개산채자유화아마자유등적섭입래증가ALA적섭입,이제고n3-PUFA적선식섭입량,진량보지n-6PUFA/n-3PUFA적비례평형.
