不同水分的大米在不同温度下储藏品质变化规律研究
불동수분적대미재불동온도하저장품질변화규률연구
  • 万方数据
    粮油仓储科技通讯 량유창저과기통신
    LIANGYOU CANGCHU KEJI TONGXUN
    2008年 6期 42-44,47 ,共4页

    周凤英%白喜春%毛秀云%任志秋%王玉军%李丽清%纪卫东

    주봉영%백희춘%모수운%임지추%왕옥군%리려청%기위동

    大米储藏品质%水分%温度%安全储藏期限 大米儲藏品質%水分%溫度%安全儲藏期限
    대미저장품질%수분%온도%안전저장기한
    在实验室人工模拟条件下控制大米的储藏温度和水分,对储藏大米进行了为期13个月的试验研究.在研究期间对影响大米质量的感官指标、脂肪酸值等数据进行定期检测,通过研究我们认为高水分大米经高温条件下储藏,当脂肪酸值达25 mgKOH/100g时是大米安全储藏的界限;较低水分的大米常温或准低温下储藏,其安全期限以感官指标来判定.确定了不同含水量的大米在不同温度下的安全储藏期限.
    재실험실인공모의조건하공제대미적저장온도화수분,대저장대미진행료위기13개월적시험연구.재연구기간대영향대미질량적감관지표、지방산치등수거진행정기검측,통과연구아문인위고수분대미경고온조건하저장,당지방산치체25 mgKOH/100g시시대미안전저장적계한;교저수분적대미상온혹준저온하저장,기안전기한이감관지표래판정.학정료불동함수량적대미재불동온도하적안전저장기한.
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