中外葡萄与葡萄酒
中外葡萄與葡萄酒
중외포도여포도주
SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
2008年
6期
20-24
,共5页
姜寿梅%金赞敏%梁娜娜%毕鹤琼%段长青
薑壽梅%金讚敏%樑娜娜%畢鶴瓊%段長青
강수매%금찬민%량나나%필학경%단장청
西拉葡萄%成熟%非花色苷酚%HPLC-MS
西拉葡萄%成熟%非花色苷酚%HPLC-MS
서랍포도%성숙%비화색감분%HPLC-MS
利用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术研究西拉葡萄果实成熟过程中果皮内非花色苷酚类物质的变化.结果表明:在葡萄成熟过程中共检测到27种非花色苷酚类物质,其中黄酮醇类物质舍量最高,黄烷-3-醇类次之.各类非花色苷酚类的含量在转色开始逐渐上升,到转色后1～2周达到最大值,随后缓慢下降;采摘前2周,除了酚酸类物质含量趋于稳定、白藜芦醇含量下降之外,其它非花色苷酚类物质含量再次升高.
利用高效液相色譜-質譜聯用(HPLC-MS)技術研究西拉葡萄果實成熟過程中果皮內非花色苷酚類物質的變化.結果錶明:在葡萄成熟過程中共檢測到27種非花色苷酚類物質,其中黃酮醇類物質捨量最高,黃烷-3-醇類次之.各類非花色苷酚類的含量在轉色開始逐漸上升,到轉色後1～2週達到最大值,隨後緩慢下降;採摘前2週,除瞭酚痠類物質含量趨于穩定、白藜蘆醇含量下降之外,其它非花色苷酚類物質含量再次升高.
이용고효액상색보-질보련용(HPLC-MS)기술연구서랍포도과실성숙과정중과피내비화색감분류물질적변화.결과표명:재포도성숙과정중공검측도27충비화색감분류물질,기중황동순류물질사량최고,황완-3-순류차지.각류비화색감분류적함량재전색개시축점상승,도전색후1～2주체도최대치,수후완만하강;채적전2주,제료분산류물질함량추우은정、백려호순함량하강지외,기타비화색감분류물질함량재차승고.
