中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2008年
5期
405-408
,共4页
黄薇%王舟%潘柳波%谭唯
黃薇%王舟%潘柳波%譚唯
황미%왕주%반류파%담유
铅%食品污染%环境暴露%分光光度法,原子
鉛%食品汙染%環境暴露%分光光度法,原子
연%식품오염%배경폭로%분광광도법,원자
目的 了解2004-2006年深圳市各类食品中铅污染水平,根据每标准人日各类食物的撮入量数据,评估深圳市民铅暴露的安全性.方法 采用中国食品污染物监测研究方法,制定深圳市食品污染物监测工作方案,用石墨炉原子吸收光谱法检测食品中铅的含量,并按2002年广东省居民膳食营养调查中各类食物的摄入量与实测食品中铅的含量相乘得到食品中铅的实际摄入量.采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂定每周允许摄入量(FIWI)值评价深圳市居民膳食中铅摄入的安全性.结果 12类食品中铅的均值为0.013～1.568 mg/kg,除粮食、水产品、豆制品外,其余食品铅的检测值有不同程度的上升,其中以蔬菜及蛋制品上升的幅度最大;三年来深圳居民膳食铅的一般摄入量及占暂定每周允许摄入量(PTWI)的百分比分别为:96.11μg (44.85%)、106.16 μg(49.54%)和101.42 μg(47.33%),但膳食铅的偏高摄入量及占PTWI的百分比分别为:362.85 μg (169.56%)、408.32 μg(190.80%)和393.99 μg(183.85%);膳食中铅主要来源为粮食、蔬菜、畜肉和蛋及蛋制品(占80%以上).结论 深圳市食品中铅的平均暴露量是安全的,但偏高暴露量超过PTWI一倍以上.
目的 瞭解2004-2006年深圳市各類食品中鉛汙染水平,根據每標準人日各類食物的撮入量數據,評估深圳市民鉛暴露的安全性.方法 採用中國食品汙染物鑑測研究方法,製定深圳市食品汙染物鑑測工作方案,用石墨爐原子吸收光譜法檢測食品中鉛的含量,併按2002年廣東省居民膳食營養調查中各類食物的攝入量與實測食品中鉛的含量相乘得到食品中鉛的實際攝入量.採用聯閤國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯閤專傢委員會推薦的暫定每週允許攝入量(FIWI)值評價深圳市居民膳食中鉛攝入的安全性.結果 12類食品中鉛的均值為0.013～1.568 mg/kg,除糧食、水產品、豆製品外,其餘食品鉛的檢測值有不同程度的上升,其中以蔬菜及蛋製品上升的幅度最大;三年來深圳居民膳食鉛的一般攝入量及佔暫定每週允許攝入量(PTWI)的百分比分彆為:96.11μg (44.85%)、106.16 μg(49.54%)和101.42 μg(47.33%),但膳食鉛的偏高攝入量及佔PTWI的百分比分彆為:362.85 μg (169.56%)、408.32 μg(190.80%)和393.99 μg(183.85%);膳食中鉛主要來源為糧食、蔬菜、畜肉和蛋及蛋製品(佔80%以上).結論 深圳市食品中鉛的平均暴露量是安全的,但偏高暴露量超過PTWI一倍以上.
목적 료해2004-2006년심수시각류식품중연오염수평,근거매표준인일각류식물적촬입량수거,평고심수시민연폭로적안전성.방법 채용중국식품오염물감측연구방법,제정심수시식품오염물감측공작방안,용석묵로원자흡수광보법검측식품중연적함량,병안2002년광동성거민선식영양조사중각류식물적섭입량여실측식품중연적함량상승득도식품중연적실제섭입량.채용연합국량농조직화세계위생조직식품첨가제연합전가위원회추천적잠정매주윤허섭입량(FIWI)치평개심수시거민선식중연섭입적안전성.결과 12류식품중연적균치위0.013～1.568 mg/kg,제양식、수산품、두제품외,기여식품연적검측치유불동정도적상승,기중이소채급단제품상승적폭도최대;삼년래심수거민선식연적일반섭입량급점잠정매주윤허섭입량(PTWI)적백분비분별위:96.11μg (44.85%)、106.16 μg(49.54%)화101.42 μg(47.33%),단선식연적편고섭입량급점PTWI적백분비분별위:362.85 μg (169.56%)、408.32 μg(190.80%)화393.99 μg(183.85%);선식중연주요래원위양식、소채、축육화단급단제품(점80%이상).결론 심수시식품중연적평균폭로량시안전적,단편고폭로량초과PTWI일배이상.
