食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
10期
568-574
,共7页
发炎细胞因子%抗炎细胞因子%体温%细胞因子网络%功能食品
髮炎細胞因子%抗炎細胞因子%體溫%細胞因子網絡%功能食品
발염세포인자%항염세포인자%체온%세포인자망락%공능식품
通过用滋补类食品山药和清热类食品苦瓜、苦荞麦和酸奶饲喂家兔,研究其体温和主要抗炎与发炎细胞因子的变化规律,分析食品与细胞因子网络和体温的因果关系,揭示食品对机体的免疫调节作用.结果表明:对喂食山药后的家兔24h的跟踪结果为体温升高;细胞因子浓度降低的有:IL-1ra、IL-4、TGF-β、TNF-α、INF-γ、IL-12.升高的有:IL-6、IL-10、IL-1β.对喂食酸奶后家兔24h的跟踪结果为体温降低;细胞因子浓度降低的有:IL-1ra、IL-4、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ;升高的有:IL-6、IL-10、IL-12.喂食苦瓜后家兔对24h跟踪结果为体温降低;细胞因子浓度降低的有:IL-1ra、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ,升高的有:IL-4、IL-6、IL-10、IL-12.对喂食苦荞麦后家兔24h跟踪结果为体温降低;细胞因子浓度降低的有:IL-1ra、IL-4、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ,升高的有:IL-6、IL-10、IL-12.说明食品可以通过肠黏膜信号途径调节细胞因子网络,从而调节免疫细胞网络和活性.但其作用规律非常复杂,往往既可以刺激发炎细胞因子的升高(或降低),也可以刺激抗炎细胞因子的升高(或降低).不同食品对体温的作用则比较有规律,其中滋补类食品使动物的体温升高,而清热类食品则可以刺激动物体温降低,其变化都在正常体温范围内.实验证明饲喂不同的食品可以调节细胞因子网络,从而调节机体的免疫网络,进而表现出体温的变化.它们存在一定的因果关系.
通過用滋補類食品山藥和清熱類食品苦瓜、苦蕎麥和痠奶飼餵傢兔,研究其體溫和主要抗炎與髮炎細胞因子的變化規律,分析食品與細胞因子網絡和體溫的因果關繫,揭示食品對機體的免疫調節作用.結果錶明:對餵食山藥後的傢兔24h的跟蹤結果為體溫升高;細胞因子濃度降低的有:IL-1ra、IL-4、TGF-β、TNF-α、INF-γ、IL-12.升高的有:IL-6、IL-10、IL-1β.對餵食痠奶後傢兔24h的跟蹤結果為體溫降低;細胞因子濃度降低的有:IL-1ra、IL-4、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ;升高的有:IL-6、IL-10、IL-12.餵食苦瓜後傢兔對24h跟蹤結果為體溫降低;細胞因子濃度降低的有:IL-1ra、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ,升高的有:IL-4、IL-6、IL-10、IL-12.對餵食苦蕎麥後傢兔24h跟蹤結果為體溫降低;細胞因子濃度降低的有:IL-1ra、IL-4、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ,升高的有:IL-6、IL-10、IL-12.說明食品可以通過腸黏膜信號途徑調節細胞因子網絡,從而調節免疫細胞網絡和活性.但其作用規律非常複雜,往往既可以刺激髮炎細胞因子的升高(或降低),也可以刺激抗炎細胞因子的升高(或降低).不同食品對體溫的作用則比較有規律,其中滋補類食品使動物的體溫升高,而清熱類食品則可以刺激動物體溫降低,其變化都在正常體溫範圍內.實驗證明飼餵不同的食品可以調節細胞因子網絡,從而調節機體的免疫網絡,進而錶現齣體溫的變化.它們存在一定的因果關繫.
통과용자보류식품산약화청열류식품고과、고교맥화산내사위가토,연구기체온화주요항염여발염세포인자적변화규률,분석식품여세포인자망락화체온적인과관계,게시식품대궤체적면역조절작용.결과표명:대위식산약후적가토24h적근종결과위체온승고;세포인자농도강저적유:IL-1ra、IL-4、TGF-β、TNF-α、INF-γ、IL-12.승고적유:IL-6、IL-10、IL-1β.대위식산내후가토24h적근종결과위체온강저;세포인자농도강저적유:IL-1ra、IL-4、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ;승고적유:IL-6、IL-10、IL-12.위식고과후가토대24h근종결과위체온강저;세포인자농도강저적유:IL-1ra、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ,승고적유:IL-4、IL-6、IL-10、IL-12.대위식고교맥후가토24h근종결과위체온강저;세포인자농도강저적유:IL-1ra、IL-4、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ,승고적유:IL-6、IL-10、IL-12.설명식품가이통과장점막신호도경조절세포인자망락,종이조절면역세포망락화활성.단기작용규률비상복잡,왕왕기가이자격발염세포인자적승고(혹강저),야가이자격항염세포인자적승고(혹강저).불동식품대체온적작용칙비교유규률,기중자보류식품사동물적체온승고,이청열류식품칙가이자격동물체온강저,기변화도재정상체온범위내.실험증명사위불동적식품가이조절세포인자망락,종이조절궤체적면역망락,진이표현출체온적변화.타문존재일정적인과관계.
