河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2008年
3期
15-20
,共6页
张健希%张玉军%晁燕%黄磊%华琳烂
張健希%張玉軍%晁燕%黃磊%華琳爛
장건희%장옥군%조연%황뢰%화림란
茶多酚%改性%脂溶性含量%抗氧化性
茶多酚%改性%脂溶性含量%抗氧化性
다다분%개성%지용성함량%항양화성
选用3种不同的酰氯作为原料与水溶性茶多酚进行反应,合成脂溶性茶多酚,考察了物料配比、催化剂用量和反应温度对改性反应的影响,发现了茶多酚的脂溶性和抗氧化活性之间存在着一定的关系,得出脂溶性含量在50%～60%的改性产品抗氧化性能最好.并通过比较不同酰氯对改性产物活性的影响,得出最佳改性试剂应为碳原子数在12以上的直链饱和脂肪酰氯.
選用3種不同的酰氯作為原料與水溶性茶多酚進行反應,閤成脂溶性茶多酚,攷察瞭物料配比、催化劑用量和反應溫度對改性反應的影響,髮現瞭茶多酚的脂溶性和抗氧化活性之間存在著一定的關繫,得齣脂溶性含量在50%～60%的改性產品抗氧化性能最好.併通過比較不同酰氯對改性產物活性的影響,得齣最佳改性試劑應為碳原子數在12以上的直鏈飽和脂肪酰氯.
선용3충불동적선록작위원료여수용성다다분진행반응,합성지용성다다분,고찰료물료배비、최화제용량화반응온도대개성반응적영향,발현료다다분적지용성화항양화활성지간존재착일정적관계,득출지용성함량재50%～60%적개성산품항양화성능최호.병통과비교불동선록대개성산물활성적영향,득출최가개성시제응위탄원자수재12이상적직련포화지방선록.
