食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
6期
181-185
,共5页
西伯利亚白刺果实%提取工艺%色素%理化性质
西伯利亞白刺果實%提取工藝%色素%理化性質
서백리아백자과실%제취공예%색소%이화성질
本实验研究了从西们利亚自刺果实中提取红色素的工艺条件和色素的理化性质.结果表明:西伯利亚白刺果实红色素的最大吸收波长为346nm:将西伯利亚白刺果实在30 ℃烘干,粉碎,按料液比(m/V)1:10、提取温度40℃、pH3、浓度75%乙醇溶液浸提2h,可得红色素;西伯利亚白刺果实红色素对酸、碱、光、热、食品添加剂和金属离子性质稳定.
本實驗研究瞭從西們利亞自刺果實中提取紅色素的工藝條件和色素的理化性質.結果錶明:西伯利亞白刺果實紅色素的最大吸收波長為346nm:將西伯利亞白刺果實在30 ℃烘榦,粉碎,按料液比(m/V)1:10、提取溫度40℃、pH3、濃度75%乙醇溶液浸提2h,可得紅色素;西伯利亞白刺果實紅色素對痠、堿、光、熱、食品添加劑和金屬離子性質穩定.
본실험연구료종서문리아자자과실중제취홍색소적공예조건화색소적이화성질.결과표명:서백리아백자과실홍색소적최대흡수파장위346nm:장서백리아백자과실재30 ℃홍간,분쇄,안료액비(m/V)1:10、제취온도40℃、pH3、농도75%을순용액침제2h,가득홍색소;서백리아백자과실홍색소대산、감、광、열、식품첨가제화금속리자성질은정.
