食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
1期
41-44
,共4页
陈树兴%赵玉娟%石宝霞%曾寿山%任发政
陳樹興%趙玉娟%石寶霞%曾壽山%任髮政
진수흥%조옥연%석보하%증수산%임발정
初乳%免疫球蛋白%阿尔卑斯山羊
初乳%免疫毬蛋白%阿爾卑斯山羊
초유%면역구단백%아이비사산양
动物初乳对其后代健康的作用已经得到了广泛的证实,其对人类健康的影响也受到了越来越多的重视.本研究探讨了阿尔卑斯山羊产后一周内乳成分和其中免疫球蛋白(Ig)含量的变化.结果表明:产后48h内山羊奶的蛋白质、总固形物和免疫球蛋白含量均快速下降;脂肪含量在前三次的初乳中逐渐升高,随后又缓慢下降;乳糖含量保持相对稳定于4%～5%;经产山羊前三次初乳的蛋白含量分别达到了16.5%、10.7%和6.8%,显著地高于初产山羊前三次初乳的蛋白含量(7.0%、4.8%和4.1%);经产山羊前两次初乳的IgG含量达到了59.9mg/ml和34.7mg/ml,IgM含量达到了6.14mg/ml和2.37mg/ml,显著地高于初产山羊前两次初乳的IgG含量(18.1mg/ml和13.9mg/ml)和IgM含量(1.95mg/ml和0.98mg/m1);经产和初产山羊初乳的IgA含量无显著差异.
動物初乳對其後代健康的作用已經得到瞭廣汎的證實,其對人類健康的影響也受到瞭越來越多的重視.本研究探討瞭阿爾卑斯山羊產後一週內乳成分和其中免疫毬蛋白(Ig)含量的變化.結果錶明:產後48h內山羊奶的蛋白質、總固形物和免疫毬蛋白含量均快速下降;脂肪含量在前三次的初乳中逐漸升高,隨後又緩慢下降;乳糖含量保持相對穩定于4%～5%;經產山羊前三次初乳的蛋白含量分彆達到瞭16.5%、10.7%和6.8%,顯著地高于初產山羊前三次初乳的蛋白含量(7.0%、4.8%和4.1%);經產山羊前兩次初乳的IgG含量達到瞭59.9mg/ml和34.7mg/ml,IgM含量達到瞭6.14mg/ml和2.37mg/ml,顯著地高于初產山羊前兩次初乳的IgG含量(18.1mg/ml和13.9mg/ml)和IgM含量(1.95mg/ml和0.98mg/m1);經產和初產山羊初乳的IgA含量無顯著差異.
동물초유대기후대건강적작용이경득도료엄범적증실,기대인류건강적영향야수도료월래월다적중시.본연구탐토료아이비사산양산후일주내유성분화기중면역구단백(Ig)함량적변화.결과표명:산후48h내산양내적단백질、총고형물화면역구단백함량균쾌속하강;지방함량재전삼차적초유중축점승고,수후우완만하강;유당함량보지상대은정우4%～5%;경산산양전삼차초유적단백함량분별체도료16.5%、10.7%화6.8%,현저지고우초산산양전삼차초유적단백함량(7.0%、4.8%화4.1%);경산산양전량차초유적IgG함량체도료59.9mg/ml화34.7mg/ml,IgM함량체도료6.14mg/ml화2.37mg/ml,현저지고우초산산양전량차초유적IgG함량(18.1mg/ml화13.9mg/ml)화IgM함량(1.95mg/ml화0.98mg/m1);경산화초산산양초유적IgA함량무현저차이.
