麦类作物学报
麥類作物學報
맥류작물학보
JOURNAL OF TRITICEAE CROPS
2007年
6期
1047-1052
,共6页
邓志英%田纪春%张永祥%王延训
鄧誌英%田紀春%張永祥%王延訓
산지영%전기춘%장영상%왕연훈
强筋小麦%氮肥处理%HMW-GS表达量%加工品质
彊觔小麥%氮肥處理%HMW-GS錶達量%加工品質
강근소맥%담비처리%HMW-GS표체량%가공품질
为探索施氮对强筋小麦HMW-GS表达量及加工品质的影响,在大田条件下以强筋小麦品种山农12号为材料,设置了不同施氮时期和施氮量的处理,分析了这些处理条件下强筋小麦的HMW-GS表达量及主要品质参数.结果表明,HMW-GS表达量受氮肥处理的影响,每一个HMW-GS表达量都有一个适合的最佳施氮时期和施氮量.综合考虑各HMW-GS表达量,以拔节期施氮且施纯氮量90 kg/ha,孕穗期不施氮较好.不同施氮时期和施氮量主要影响小麦蛋白质的品质;面团揉混仪参数受氮肥处理的影响比面团粉质仪参数受到的影响小;无论是面包体积还是面包评分,都是以拔节期施纯氮45 kg/ha、孕穗期施纯氮210 kg/ha效果最好.相关分析表明,无论是面团流变学特性还是面包品质,Glu-D1位点和X-型亚基的贡献都优于Glu-B1位点和Y-型亚基.表明不同的施氮时期和施氮量都对强筋小麦HMW-GS的表达及强筋小麦主要加工品质有影响.
為探索施氮對彊觔小麥HMW-GS錶達量及加工品質的影響,在大田條件下以彊觔小麥品種山農12號為材料,設置瞭不同施氮時期和施氮量的處理,分析瞭這些處理條件下彊觔小麥的HMW-GS錶達量及主要品質參數.結果錶明,HMW-GS錶達量受氮肥處理的影響,每一箇HMW-GS錶達量都有一箇適閤的最佳施氮時期和施氮量.綜閤攷慮各HMW-GS錶達量,以拔節期施氮且施純氮量90 kg/ha,孕穗期不施氮較好.不同施氮時期和施氮量主要影響小麥蛋白質的品質;麵糰揉混儀參數受氮肥處理的影響比麵糰粉質儀參數受到的影響小;無論是麵包體積還是麵包評分,都是以拔節期施純氮45 kg/ha、孕穗期施純氮210 kg/ha效果最好.相關分析錶明,無論是麵糰流變學特性還是麵包品質,Glu-D1位點和X-型亞基的貢獻都優于Glu-B1位點和Y-型亞基.錶明不同的施氮時期和施氮量都對彊觔小麥HMW-GS的錶達及彊觔小麥主要加工品質有影響.
위탐색시담대강근소맥HMW-GS표체량급가공품질적영향,재대전조건하이강근소맥품충산농12호위재료,설치료불동시담시기화시담량적처리,분석료저사처리조건하강근소맥적HMW-GS표체량급주요품질삼수.결과표명,HMW-GS표체량수담비처리적영향,매일개HMW-GS표체량도유일개괄합적최가시담시기화시담량.종합고필각HMW-GS표체량,이발절기시담차시순담량90 kg/ha,잉수기불시담교호.불동시담시기화시담량주요영향소맥단백질적품질;면단유혼의삼수수담비처리적영향비면단분질의삼수수도적영향소;무론시면포체적환시면포평분,도시이발절기시순담45 kg/ha、잉수기시순담210 kg/ha효과최호.상관분석표명,무론시면단류변학특성환시면포품질,Glu-D1위점화X-형아기적공헌도우우Glu-B1위점화Y-형아기.표명불동적시담시기화시담량도대강근소맥HMW-GS적표체급강근소맥주요가공품질유영향.
