现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
10期
55-57
,共3页
王文亮%祝清俊%吕铁信%孙永堂
王文亮%祝清俊%呂鐵信%孫永堂
왕문량%축청준%려철신%손영당
生姜%凝乳%工艺
生薑%凝乳%工藝
생강%응유%공예
以生姜、牛乳为主要原料,对姜汁乳的工艺进行了研究,并确定了其工艺参数.具体的工艺参数为:生姜3%、柠檬酸0.1%、CaCl2 0.05%、凝乳温度35 ℃.
以生薑、牛乳為主要原料,對薑汁乳的工藝進行瞭研究,併確定瞭其工藝參數.具體的工藝參數為:生薑3%、檸檬痠0.1%、CaCl2 0.05%、凝乳溫度35 ℃.
이생강、우유위주요원료,대강즙유적공예진행료연구,병학정료기공예삼수.구체적공예삼수위:생강3%、저몽산0.1%、CaCl2 0.05%、응유온도35 ℃.
