保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2007年
4期
30-32
,共3页
李翔宇%安力%赵元寿%刘柱芬%侯琪%王鹤娉%黄锐
李翔宇%安力%趙元壽%劉柱芬%侯琪%王鶴娉%黃銳
리상우%안력%조원수%류주분%후기%왕학빙%황예
桃%品质%呼吸强度%热处理
桃%品質%呼吸彊度%熱處理
도%품질%호흡강도%열처리
为探讨热处理对桃果实在贮藏过程中生理变化的影响,对经热处理的桃与清水浸泡的桃(ck)的发病率、呼吸强度和品质变化进行试验.试验结果表明,经45℃、40℃热水浸泡处理1min的桃果实贮藏效果与对照和其他两种处理结果比较效果显著.经生理分析可知,热处理对桃果实硬度影响较小,对维生素C含量有一定影响.
為探討熱處理對桃果實在貯藏過程中生理變化的影響,對經熱處理的桃與清水浸泡的桃(ck)的髮病率、呼吸彊度和品質變化進行試驗.試驗結果錶明,經45℃、40℃熱水浸泡處理1min的桃果實貯藏效果與對照和其他兩種處理結果比較效果顯著.經生理分析可知,熱處理對桃果實硬度影響較小,對維生素C含量有一定影響.
위탐토열처리대도과실재저장과정중생리변화적영향,대경열처리적도여청수침포적도(ck)적발병솔、호흡강도화품질변화진행시험.시험결과표명,경45℃、40℃열수침포처리1min적도과실저장효과여대조화기타량충처리결과비교효과현저.경생리분석가지,열처리대도과실경도영향교소,대유생소C함량유일정영향.
