中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2007年
7期
55-57
,共3页
食物营养%发展阶级%生物色素%黑色食品
食物營養%髮展階級%生物色素%黑色食品
식물영양%발전계급%생물색소%흑색식품
本文探讨了人类食物营养历史发展的四个阶段:(1)火的发明,人类开始以热食代替生吃,食物结构中增加了野生动物等食物营养,提高了人的体质和寿命;(2)畜耕刀种,引种栽培技术发明,人类开始生产和发展淀粉类为主的食品,过上了较稳定的生活,繁衍了人类;(3)驯化和集约化饲养禽畜,大大提高了人类的蛋白质、脂肪和热能的需要,增加了人的体力和智力,红肉食品发展成为主食之一的新阶段;(4)高热能食品引发"富贵病",许多专家建议将膳食纤维列为人体七大营养素之一,菜、果、瓜、豆等青色食品,进入了人类主食结构,标志着人类进入发展青色食品的第四阶段.在此基础上,作者提出今后食物营养的发展方向之一应该是将具有抗氧化抗衰老功能的生物色素列入人类七大营养素之后的第八营养素,以促进人体更加健美和长寿.自然颜色越深的食物更富含类胡萝卜素、黄酮类化合物和动物黑素等生物色素,因此,大力推广、开发深(黑)色食品,是今后发展方向之一.
本文探討瞭人類食物營養歷史髮展的四箇階段:(1)火的髮明,人類開始以熱食代替生喫,食物結構中增加瞭野生動物等食物營養,提高瞭人的體質和壽命;(2)畜耕刀種,引種栽培技術髮明,人類開始生產和髮展澱粉類為主的食品,過上瞭較穩定的生活,繁衍瞭人類;(3)馴化和集約化飼養禽畜,大大提高瞭人類的蛋白質、脂肪和熱能的需要,增加瞭人的體力和智力,紅肉食品髮展成為主食之一的新階段;(4)高熱能食品引髮"富貴病",許多專傢建議將膳食纖維列為人體七大營養素之一,菜、果、瓜、豆等青色食品,進入瞭人類主食結構,標誌著人類進入髮展青色食品的第四階段.在此基礎上,作者提齣今後食物營養的髮展方嚮之一應該是將具有抗氧化抗衰老功能的生物色素列入人類七大營養素之後的第八營養素,以促進人體更加健美和長壽.自然顏色越深的食物更富含類鬍蘿蔔素、黃酮類化閤物和動物黑素等生物色素,因此,大力推廣、開髮深(黑)色食品,是今後髮展方嚮之一.
본문탐토료인류식물영양역사발전적사개계단:(1)화적발명,인류개시이열식대체생흘,식물결구중증가료야생동물등식물영양,제고료인적체질화수명;(2)축경도충,인충재배기술발명,인류개시생산화발전정분류위주적식품,과상료교은정적생활,번연료인류;(3)순화화집약화사양금축,대대제고료인류적단백질、지방화열능적수요,증가료인적체력화지력,홍육식품발전성위주식지일적신계단;(4)고열능식품인발"부귀병",허다전가건의장선식섬유렬위인체칠대영양소지일,채、과、과、두등청색식품,진입료인류주식결구,표지착인류진입발전청색식품적제사계단.재차기출상,작자제출금후식물영양적발전방향지일응해시장구유항양화항쇠로공능적생물색소렬입인류칠대영양소지후적제팔영양소,이촉진인체경가건미화장수.자연안색월심적식물경부함류호라복소、황동류화합물화동물흑소등생물색소,인차,대력추엄、개발심(흑)색식품,시금후발전방향지일.
