大连水产学院学报
大連水產學院學報
대련수산학원학보
JOURNAL OF DALIAN FISHERIES UNIVERSITY
2007年
4期
311-314
,共4页
王立波%刘伟%潘伟志%关海红
王立波%劉偉%潘偉誌%關海紅
왕립파%류위%반위지%관해홍
温度%pH%怀头鲇%蛋白酶%淀粉酶
溫度%pH%懷頭鲇%蛋白酶%澱粉酶
온도%pH%부두점%단백매%정분매
研究了温度和pH对怀头鲇Silurus soldatovi幼鱼(体重为(80.2±3.5)g、体长为(19.4±1.7)cm)胃和肠道中蛋白酶、淀粉酶活性的影响.结果表明:1)pH对怀头鲇幼鱼蛋白酶的活性影响非常明显,胃蛋白酶最适pH为2.6,最大比活力为(67.65±8.99)U/mg,肠蛋白酶最适pH为9.8～10.3,最大比活力为(149.22±11.33)U/mg;胃、肠淀粉酶的最适pH分别为6.0、6.5～7.0,后者酶活力比前者高约3倍.2)温度对酶活性影响也非常明显,胃、肠蛋白酶的最适温度分别为35℃和40～45 ℃,最大比活力分别为(78.88±6.80)、(192.26±17.22)U/mg;胃、肠淀粉酶的最适温度分别为45℃和40～45 ℃,最大比活力分别为(11.77±1.98)、(16.52±1.62)U/mg.
研究瞭溫度和pH對懷頭鲇Silurus soldatovi幼魚(體重為(80.2±3.5)g、體長為(19.4±1.7)cm)胃和腸道中蛋白酶、澱粉酶活性的影響.結果錶明:1)pH對懷頭鲇幼魚蛋白酶的活性影響非常明顯,胃蛋白酶最適pH為2.6,最大比活力為(67.65±8.99)U/mg,腸蛋白酶最適pH為9.8～10.3,最大比活力為(149.22±11.33)U/mg;胃、腸澱粉酶的最適pH分彆為6.0、6.5～7.0,後者酶活力比前者高約3倍.2)溫度對酶活性影響也非常明顯,胃、腸蛋白酶的最適溫度分彆為35℃和40～45 ℃,最大比活力分彆為(78.88±6.80)、(192.26±17.22)U/mg;胃、腸澱粉酶的最適溫度分彆為45℃和40～45 ℃,最大比活力分彆為(11.77±1.98)、(16.52±1.62)U/mg.
연구료온도화pH대부두점Silurus soldatovi유어(체중위(80.2±3.5)g、체장위(19.4±1.7)cm)위화장도중단백매、정분매활성적영향.결과표명:1)pH대부두점유어단백매적활성영향비상명현,위단백매최괄pH위2.6,최대비활력위(67.65±8.99)U/mg,장단백매최괄pH위9.8～10.3,최대비활력위(149.22±11.33)U/mg;위、장정분매적최괄pH분별위6.0、6.5～7.0,후자매활력비전자고약3배.2)온도대매활성영향야비상명현,위、장단백매적최괄온도분별위35℃화40～45 ℃,최대비활력분별위(78.88±6.80)、(192.26±17.22)U/mg;위、장정분매적최괄온도분별위45℃화40～45 ℃,최대비활력분별위(11.77±1.98)、(16.52±1.62)U/mg.
