食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
4期
237-240
,共4页
姜莉%徐怀德%何玉君%胡中凤
薑莉%徐懷德%何玉君%鬍中鳳
강리%서부덕%하옥군%호중봉
核桃渣%核桃蛋白%提取%功能性
覈桃渣%覈桃蛋白%提取%功能性
핵도사%핵도단백%제취%공능성
对核桃渣中的蛋白质提取工艺进行研究,得到最优的工艺条件.利用超声波于pH8.5、温度55℃、料液比1:20提取1 h,可以使蛋白质提取率接近70%,且核桃蛋白有良好的功能性质.
對覈桃渣中的蛋白質提取工藝進行研究,得到最優的工藝條件.利用超聲波于pH8.5、溫度55℃、料液比1:20提取1 h,可以使蛋白質提取率接近70%,且覈桃蛋白有良好的功能性質.
대핵도사중적단백질제취공예진행연구,득도최우적공예조건.이용초성파우pH8.5、온도55℃、료액비1:20제취1 h,가이사단백질제취솔접근70%,차핵도단백유량호적공능성질.
