化工学报
化工學報
화공학보
JOURNAL OF CHEMICAL INDUSY AND ENGINEERING (CHINA)
2007年
2期
286-293
,共8页
刘永忠%赵雁飞%陈三强%孙皓
劉永忠%趙雁飛%陳三彊%孫皓
류영충%조안비%진삼강%손호
冷冻干燥%网络模型%模拟%孔径分布%相分布
冷凍榦燥%網絡模型%模擬%孔徑分佈%相分佈
냉동간조%망락모형%모의%공경분포%상분포
构建了51×51二维孔-喉网络模型对冷冻干燥过程的升华干燥阶段进行模拟.与传统的连续介质模型相比,孔网络模型的特征是具有跟踪干燥过程中物料内部的干燥前沿和相分布的能力.采用网络模型预测了牛肉和火鸡肉的干燥曲线,并模拟了不同冻结速率的火鸡肉在干燥过程中形成的相分布.讨论了模型的计算特性,并分析了孔径分布对相分布特性的影响.结果表明:网络模型可较好地预测升华干燥阶段,可在孔尺度上揭示干燥过程的动力学机理,将为准确地判断升华干燥与解析干燥的转变点提供理论计算基础.
構建瞭51×51二維孔-喉網絡模型對冷凍榦燥過程的升華榦燥階段進行模擬.與傳統的連續介質模型相比,孔網絡模型的特徵是具有跟蹤榦燥過程中物料內部的榦燥前沿和相分佈的能力.採用網絡模型預測瞭牛肉和火鷄肉的榦燥麯線,併模擬瞭不同凍結速率的火鷄肉在榦燥過程中形成的相分佈.討論瞭模型的計算特性,併分析瞭孔徑分佈對相分佈特性的影響.結果錶明:網絡模型可較好地預測升華榦燥階段,可在孔呎度上揭示榦燥過程的動力學機理,將為準確地判斷升華榦燥與解析榦燥的轉變點提供理論計算基礎.
구건료51×51이유공-후망락모형대냉동간조과정적승화간조계단진행모의.여전통적련속개질모형상비,공망락모형적특정시구유근종간조과정중물료내부적간조전연화상분포적능력.채용망락모형예측료우육화화계육적간조곡선,병모의료불동동결속솔적화계육재간조과정중형성적상분포.토론료모형적계산특성,병분석료공경분포대상분포특성적영향.결과표명:망락모형가교호지예측승화간조계단,가재공척도상게시간조과정적동역학궤리,장위준학지판단승화간조여해석간조적전변점제공이론계산기출.
