江苏农业学报
江囌農業學報
강소농업학보
JIANGSU JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2006年
1期
59-63
,共5页
王冉%霍晓荣%柳伟荣%刘铁铮%王恬
王冉%霍曉榮%柳偉榮%劉鐵錚%王恬
왕염%곽효영%류위영%류철쟁%왕념
加工过程%鸡蛋%鸡肉%盐霉素%莫能菌素%残留量
加工過程%鷄蛋%鷄肉%鹽黴素%莫能菌素%殘留量
가공과정%계단%계육%염매소%막능균소%잔류량
探讨水煮、油炸、微波和冷冻4种加工方法对鸡肉和鸡蛋中盐霉素和莫能菌素残留量的影响.试验采用在鸡蛋和鸡肉中分别添加一定量已知浓度的2种药物,分别经上述4种加工方法处理后,取样提取、净化,用高效液相色谱法测定其残留量.结果显示:3种热加工处理水煮、油炸和微波均会不同程度地降解鸡蛋和鸡肉内残留的盐霉素与莫能菌素,其中,微波处理效果好于其他2种处理方法;而冷冻过程中鸡蛋和鸡肉内2种药物的残留量则无显著变化;3种热加工方法对鸡蛋和鸡肉内盐霉素和莫能菌素的降解效率不同,鸡肉中的药物相对较易被降解,处理后鸡蛋内2种药物的降解率均不到43%,而鸡肉内药物的降解率均超过60%.
探討水煮、油炸、微波和冷凍4種加工方法對鷄肉和鷄蛋中鹽黴素和莫能菌素殘留量的影響.試驗採用在鷄蛋和鷄肉中分彆添加一定量已知濃度的2種藥物,分彆經上述4種加工方法處理後,取樣提取、淨化,用高效液相色譜法測定其殘留量.結果顯示:3種熱加工處理水煮、油炸和微波均會不同程度地降解鷄蛋和鷄肉內殘留的鹽黴素與莫能菌素,其中,微波處理效果好于其他2種處理方法;而冷凍過程中鷄蛋和鷄肉內2種藥物的殘留量則無顯著變化;3種熱加工方法對鷄蛋和鷄肉內鹽黴素和莫能菌素的降解效率不同,鷄肉中的藥物相對較易被降解,處理後鷄蛋內2種藥物的降解率均不到43%,而鷄肉內藥物的降解率均超過60%.
탐토수자、유작、미파화냉동4충가공방법대계육화계단중염매소화막능균소잔류량적영향.시험채용재계단화계육중분별첨가일정량이지농도적2충약물,분별경상술4충가공방법처리후,취양제취、정화,용고효액상색보법측정기잔류량.결과현시:3충열가공처리수자、유작화미파균회불동정도지강해계단화계육내잔류적염매소여막능균소,기중,미파처리효과호우기타2충처리방법;이냉동과정중계단화계육내2충약물적잔류량칙무현저변화;3충열가공방법대계단화계육내염매소화막능균소적강해효솔불동,계육중적약물상대교역피강해,처리후계단내2충약물적강해솔균불도43%,이계육내약물적강해솔균초과60%.
