吉林农业大学学报
吉林農業大學學報
길임농업대학학보
JOURNAL OF JILIN AGRICUL TURAL UNIVERSITY
2006年
1期
98-102
,共5页
邵兴锋%屠康%赵艺泽%陈莉%赵立
邵興鋒%屠康%趙藝澤%陳莉%趙立
소흥봉%도강%조예택%진리%조립
桃%中途加温%延期贮藏%冷害%絮败
桃%中途加溫%延期貯藏%冷害%絮敗
도%중도가온%연기저장%냉해%서패
以"白凤2号"桃为试材,研究中途加温和延期贮藏2种处理方式对桃冷藏效果的影响.结果表明:0℃连续冷藏30d的桃易受冷害,后熟3 d后硬度为38.36N/cm2,不能正常软化成熟,果肉质地干化、出汁率为21.89%,无桃果实应有的风味;中途加温处理避免了桃的冷害和絮败的发生,果实能正常后熟软化、硬度为3.27N/cm2,出汁率高达49.92%,有浓郁的桃风味,保持了较高的商品价值;延期贮藏的桃果实果肉质地较软,后熟3 d后硬度仅为2.0 N/cm2,果肉出汁率降低至28.54%,风味变差,果肉呈现出明显的絮状,商品价值较低.试验还发现,冷害并不使"白凤2号"桃果肉发生褐变.
以"白鳳2號"桃為試材,研究中途加溫和延期貯藏2種處理方式對桃冷藏效果的影響.結果錶明:0℃連續冷藏30d的桃易受冷害,後熟3 d後硬度為38.36N/cm2,不能正常軟化成熟,果肉質地榦化、齣汁率為21.89%,無桃果實應有的風味;中途加溫處理避免瞭桃的冷害和絮敗的髮生,果實能正常後熟軟化、硬度為3.27N/cm2,齣汁率高達49.92%,有濃鬱的桃風味,保持瞭較高的商品價值;延期貯藏的桃果實果肉質地較軟,後熟3 d後硬度僅為2.0 N/cm2,果肉齣汁率降低至28.54%,風味變差,果肉呈現齣明顯的絮狀,商品價值較低.試驗還髮現,冷害併不使"白鳳2號"桃果肉髮生褐變.
이"백봉2호"도위시재,연구중도가온화연기저장2충처리방식대도랭장효과적영향.결과표명:0℃련속랭장30d적도역수냉해,후숙3 d후경도위38.36N/cm2,불능정상연화성숙,과육질지간화、출즙솔위21.89%,무도과실응유적풍미;중도가온처리피면료도적냉해화서패적발생,과실능정상후숙연화、경도위3.27N/cm2,출즙솔고체49.92%,유농욱적도풍미,보지료교고적상품개치;연기저장적도과실과육질지교연,후숙3 d후경도부위2.0 N/cm2,과육출즙솔강저지28.54%,풍미변차,과육정현출명현적서상,상품개치교저.시험환발현,냉해병불사"백봉2호"도과육발생갈변.
