精细化工
精細化工
정세화공
FINE CHEMICALS
2005年
11期
848-852
,共5页
刘玉梅%刘杨岷%顾小红%袁身淑%王利平%刘奎钫%汤坚
劉玉梅%劉楊岷%顧小紅%袁身淑%王利平%劉奎鈁%湯堅
류옥매%류양민%고소홍%원신숙%왕리평%류규방%탕견
顶空固相微萃取%四氢异构化啤酒花浸膏%风味成分
頂空固相微萃取%四氫異構化啤酒花浸膏%風味成分
정공고상미췌취%사경이구화비주화침고%풍미성분
用顶空固相微萃取技术对三种四氢异构化啤酒花浸膏中的挥发性风味成分进行了分析比较,并用高效液相色谱法分析了样品中四氢异α-酸的质量分数.数据表明,其主要成分四氢异α-酸的质量分数很接近,但挥发性风味成分却有很大差异.其中,Ⅰ号四氢异构化啤酒花浸膏样品鉴定出的44个挥发性成分中,所含的17个酮类化合物的质量分数达到80.52%;Ⅱ号样品鉴定出39个组分,所含的5个醛类化合物的质量分数达到79.95%;Ⅲ号样品鉴定出的45个组分中,所含的14个酮类化合物、11个醇类化合物、7个烯烃类化合物和4个酯类化合物的质量分数分别为44.63%、20.87%、17.22%和6.8%.
用頂空固相微萃取技術對三種四氫異構化啤酒花浸膏中的揮髮性風味成分進行瞭分析比較,併用高效液相色譜法分析瞭樣品中四氫異α-痠的質量分數.數據錶明,其主要成分四氫異α-痠的質量分數很接近,但揮髮性風味成分卻有很大差異.其中,Ⅰ號四氫異構化啤酒花浸膏樣品鑒定齣的44箇揮髮性成分中,所含的17箇酮類化閤物的質量分數達到80.52%;Ⅱ號樣品鑒定齣39箇組分,所含的5箇醛類化閤物的質量分數達到79.95%;Ⅲ號樣品鑒定齣的45箇組分中,所含的14箇酮類化閤物、11箇醇類化閤物、7箇烯烴類化閤物和4箇酯類化閤物的質量分數分彆為44.63%、20.87%、17.22%和6.8%.
용정공고상미췌취기술대삼충사경이구화비주화침고중적휘발성풍미성분진행료분석비교,병용고효액상색보법분석료양품중사경이α-산적질량분수.수거표명,기주요성분사경이α-산적질량분수흔접근,단휘발성풍미성분각유흔대차이.기중,Ⅰ호사경이구화비주화침고양품감정출적44개휘발성성분중,소함적17개동류화합물적질량분수체도80.52%;Ⅱ호양품감정출39개조분,소함적5개철류화합물적질량분수체도79.95%;Ⅲ호양품감정출적45개조분중,소함적14개동류화합물、11개순류화합물、7개희경류화합물화4개지류화합물적질량분수분별위44.63%、20.87%、17.22%화6.8%.
