家畜生态
傢畜生態
가축생태
ECOLOGY OF DOMESTIC ANIMAL
2001年
3期
20-23
,共4页
猪%宰前运输%应激%胴体%内脏%肉质
豬%宰前運輸%應激%胴體%內髒%肉質
저%재전운수%응격%동체%내장%육질
本试验对10头宰前运输应激的大长淮(大白×长白×淮猪)肥育猪(试验组)和5头宰前无应激的大长淮肥育猪(对照组)作了胴体、内脏及肉质测定.试验组与对照组在胴体性状和内脏重量(心脏除外)方面无显著差异.应激组和对照组的肌肉pHu和肉色评分分别为5.50,2.25和5.88,3.00,差异显著(P<0.01).试验组肉质有下降趋势.
本試驗對10頭宰前運輸應激的大長淮(大白×長白×淮豬)肥育豬(試驗組)和5頭宰前無應激的大長淮肥育豬(對照組)作瞭胴體、內髒及肉質測定.試驗組與對照組在胴體性狀和內髒重量(心髒除外)方麵無顯著差異.應激組和對照組的肌肉pHu和肉色評分分彆為5.50,2.25和5.88,3.00,差異顯著(P<0.01).試驗組肉質有下降趨勢.
본시험대10두재전운수응격적대장회(대백×장백×회저)비육저(시험조)화5두재전무응격적대장회비육저(대조조)작료동체、내장급육질측정.시험조여대조조재동체성상화내장중량(심장제외)방면무현저차이.응격조화대조조적기육pHu화육색평분분별위5.50,2.25화5.88,3.00,차이현저(P<0.01).시험조육질유하강추세.
