中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2000年
4期
16-18
,共3页
乳酸菌%稀醪%生长%产酸
乳痠菌%稀醪%生長%產痠
유산균%희료%생장%산산
山崎酱油在贮存过程中偶有胀袋、细菌总数超标、继续酸化等问题,怀疑是乳酸菌(Lactobacillus)在酱油中继续生长引起的.通过实验阐明乳酸菌在稀醪中生长和产酸的关系.
山崎醬油在貯存過程中偶有脹袋、細菌總數超標、繼續痠化等問題,懷疑是乳痠菌(Lactobacillus)在醬油中繼續生長引起的.通過實驗闡明乳痠菌在稀醪中生長和產痠的關繫.
산기장유재저존과정중우유창대、세균총수초표、계속산화등문제,부의시유산균(Lactobacillus)재장유중계속생장인기적.통과실험천명유산균재희료중생장화산산적관계.
